Zutaten:
1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse geschmolzene Butter
16 oz Frischkäse, weich
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 große Eier
1/2 Tasse gehackte Pistazien
1 Tasse Kirschkuchenfüllung
Zusätzlich gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung:Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel die Kekskrümel und die geschmolzene Butter vermischen. Etwa einen Esslöffel der Mischung auf den Boden jedes Muffinblechs drücken.
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die gehackten Pistazien unterheben.
Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.
20–25 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.
Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren jedes Käsekuchenförmchen mit Kirschkuchenfüllung belegen und mit zusätzlichen gehackten Pistazien bestreuen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten