Gnudi mit Spinat und Ricotta sind zarte, weiche Knödel aus Spinat, Ricotta und Mehl. Diese italienischen Köstlichkeiten werden mit einer aromatischen Salbeibuttersauce serviert und mit Parmesan und einem Schuss Olivenöl verfeinert . Dieses einfache und doch elegante Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

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Zutaten

Für die Gnudi:

• Spinat: 10 oz (300 g), frisch oder gefroren (aufgetaut und abgetropft)
• Ricotta-Käse: 9 oz (250 g)
• Ei: 1 großes
• Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
• Mehl: 150 g, plus etwas mehr zum Bestäuben

Für die Salbeibuttersauce:

• Butter: 40 g
• Salbeiblätter: 6-8

Zum Garnieren:

• Parmesankäse : Nach Geschmack, gerieben
• Olivenöl : Nieselregen
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen

Wegbeschreibung

Den Spinat zubereiten:

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Spinat 1–2 Minuten lang, wenn Sie frischen Spinat verwenden. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist.
2. Abgießen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Den Spinat fein hacken und beiseite stellen.

Den Gnudi-Teig zubereiten:
3. In einer großen Rührschüssel gehackten Spinat, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren.
4. Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. Eine saubere Oberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu kleinen, runden Knödeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.

Gnudi kochen:
6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
7. Die Gnudi portionsweise ins Wasser geben, dabei aber darauf achten, dass der Topf nicht zu voll wird. Etwa 4–5 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Zubereitung der Salbei-Buttersauce:
8. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und kochen, bis die Butter braun wird und der Salbei knusprig wird.

Zusammenstellen und servieren:
9. Die gekochten Gnudi zur Salbeibuttersauce geben und vorsichtig umrühren, bis sie bedeckt sind.
10. Warm servieren, mit geriebenem Parmesan, etwas Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

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Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit einem leichten Beilagensalat oder geröstetem Gemüse.
• Mit knusprigem Brot servieren, um die würzige Salbeibuttersauce aufzusaugen.

Kochtipps

• Achten Sie darauf, dass der Spinat gut abtropft, damit der Teig nicht zu wässrig wird.
• Damit die Gnudi nicht anhaften, bestäuben Sie sie vor dem Kochen mit zusätzlichem Mehl.
• Überfüllen Sie den Topf beim Kochen von Gnudi nicht, da diese Platz brauchen, um gleichmäßig zu garen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Spinat: Reich an Eisen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
• Ricotta-Käse: Liefert Protein und Kalzium.
• Salbei: Verfügt über ein wohlriechendes Aroma und ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.

Ernährungsinformationen

• Für Vegetarier geeignet
• Anpassbar: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.

Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):

• Kalorien: 320
• Eiweiß: 12 g
• Kohlenhydrate: 26 g
• Fett: 18 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 450 mg

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Lagerung

• Kühlschrank : Bewahren Sie übrig gebliebene Gnudi bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf . Erhitzen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit Butter oder Olivenöl.
• Einfrieren: Frieren Sie ungekochte Gnudi auf einem Tablett ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Kochen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand, wobei sich die Kochzeit um 2–3 Minuten verlängert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Weiche, zarte Knödel gepaart mit einer nussigen Salbeibuttersauce.
• Einfach mit minimalen Zutaten zuzubereiten.
• Perfekt sowohl für zwanglose Mahlzeiten als auch für elegante Abendessen.
• Ein wohltuendes und doch raffiniertes italienisches Gericht.

Fazit:
Spinat-Ricotta-Gnudi mit Salbeibutter sind ein köstliches und dennoch leichtes Gericht, das die Schönheit italienischer Einfachheit zeigt. Jeder Bissen zergeht auf der Zunge, wobei die pikante Salbeibutter und der Parmesan den Geschmack hervorheben. Ob für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause, dieses Rezept wird Lust auf mehr machen.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden?
  Ja, blanchieren Sie frischen Spinat und drücken Sie überschüssiges Wasser aus, bevor Sie ihn hacken.
• Wodurch kann ich Ricotta ersetzen?
  Als Ersatz können Hüttenkäse oder Mascarpone verwendet werden.
• Wie verhindere ich, dass Gnudi auseinanderfallen?
  Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu feucht ist, und bestäuben Sie die Gnudi vor dem Kochen mit Mehl.
• Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
  Verwenden Sie eine milchfreie Ricotta-Alternative, pflanzliche Butter und verzichten Sie auf den Parmesan oder verwenden Sie einen veganen Ersatz.
• Was ist der Unterschied zwischen Gnudi und Gnocchi?
  Gnudi sind leichter und werden hauptsächlich aus Ricotta hergestellt, während Gnocchi normalerweise Kartoffeln enthalten.
• Kann ich Gnudi im Voraus zubereiten?
  Ja, formen Sie die Gnudi und kühlen Sie sie bis zu 24 Stunden vor dem Kochen.
• Kann ich andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen?
  Auf jeden Fall! Muskatnuss passt gut zur Spinat-Ricotta-Mischung.
• Wie bewahre ich Reste auf?
  Gekochte Gnudi können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Welcher Wein passt zu diesem Gericht?
  Ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio ergänzt die Aromen wunderbar.
• Wie mache ich die Salbeibutter geschmackvoller?
  Bräunen Sie die Butter leicht, bevor Sie die Salbeiblätter für eine nussige Tiefe hinzufügen.

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