Dieses herzhafte Brot mit Zucchini, Kartoffeln und Käse ist die perfekte Kombination aus zartem Gemüse und reichhaltigem Käsegeschmack. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Mittagessen, eine Beilage oder sogar ein herzhaftes Frühstück. Mit geriebenen Zucchini und Kartoffeln, kombiniert mit Parmesan und streichfähigem Käse, ist dieses Brot nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe.

Zutaten

• 2 Zucchini , gerieben
• 1 mittelgroße Kartoffel , geschält und gerieben
• 1 kleine Zwiebel , gehackt
• 120 g (1 Tasse) Mehl
• 4 Eier
• 100 ml (⅓ Tasse + 4 Teelöffel) Milch
• 60 ml (4 EL) natives Olivenöl extra (plus zwei Umdrehungen zum Anbraten)
• 11 g (1 Päckchen) Hefe (für herzhafte Kuchen)
• 1 TL (4 g) Zucker
• Ein paar Esslöffel Eiweiß oder leichter Streichfrischkäse
• 40 g (⅓ Tasse) geriebener Parmesankäse
• Salz , soviel als nötig
• Pfeffer , soviel als nötig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zucchini und Kartoffeln zubereiten

1. Das Gemüse reiben : Mit einer Vierkantreibe Zucchini und Kartoffeln in eine große Schüssel reiben.
2. Überschüssiges Wasser entfernen : Zucchini neigen dazu, viel Wasser abzugeben. Um zu verhindern, dass der Laib matschig wird, legen Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Tuch oder Papiertuch und drücken Sie so viel Wasser wie möglich heraus. Dieser Schritt ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

2. Zwiebel anbraten

1. Olivenöl erhitzen : In einer Bratpfanne zwei Umdrehungen natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel anbraten : Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich ist. Anschließend beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

3. Mischen Sie die trockenen Zutaten

1. Bereiten Sie die Mehlmischung vor : Mischen Sie in einer großen Schüssel 120 g Mehl , 1 Päckchen Hefe und 1 TL Zucker .
2. Würzen : Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kombinieren Sie die feuchten Zutaten

1. Die flüssigen Zutaten verquirlen : In einer anderen Schüssel die 4 Eier , 100 ml Milch und 60 ml kalt gepresstes Olivenöl verquirlen . Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt und glatt ist.

5. Nasse und trockene Zutaten vermischen

1. Die feuchte Mischung unterheben : Die feuchte Eiermischung nach und nach in die Schüssel mit der Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Gemüse und Käse hinzufügen : Geriebene Zucchini, geriebene Kartoffeln, sautierte Zwiebeln, streichfähigen Frischkäse und 40 g geriebenen Parmesan unterrühren . Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

6. Die Kastenform vorbereiten

1. Heizen Sie den Ofen vor : Stellen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (360 °F) ein und lassen Sie ihn vorheizen.
2. Bereiten Sie die Pfanne vor : Fetten Sie eine Kastenform mit etwas Olivenöl ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.

7. Das Brot backen

1. Den Teig einfüllen : Die Zucchini-Kartoffel-Mischung in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
2. Backen : Legen Sie das Brot in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 45–55 Minuten lang . Das Brot ist fertig, wenn es oben goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Abkühlen und servieren

1. Das Brot abkühlen lassen : Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten lang in der Pfanne leicht abkühlen. So lässt es sich leichter herausnehmen und in Scheiben schneiden.
2. Servieren : Schneiden Sie das herzhafte Brot in Scheiben und servieren Sie es warm, entweder pur oder mit einem Klecks Streichkäse oder Butter. Es passt auch wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Tipps für den Erfolg

• Überschüssiges Wasser entfernen : Achten Sie darauf, so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini zu pressen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Brot die richtige Konsistenz hat und nicht zu feucht wird.
• Frischkäse : Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, entscheiden Sie sich für einen proteinreichen Käse oder einen leichten Streichkäse wie Ricotta oder Frischkäse.
• Zusätze : Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie hinzufügen. Sie können auch Extras wie sonnengetrocknete Tomaten, Oliven oder sogar einige gekochte Speckstücke hinzufügen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien : 220 kcal
• Kohlenhydrate : 18 g
• Eiweiß : 9 g
• Fett : 12 g
• Ballaststoffe : 2 g
• Natrium : 300 mg
• Zucker : 2 g

Abschluss

Dieses herzhafte Brot mit Zucchini, Kartoffeln und Käse ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, das Sie zu jeder Tageszeit genießen können. Es ist eine perfekte Balance aus Gemüse und Käse und ergibt eine wohltuende und dennoch nahrhafte Mahlzeit. Servieren Sie es warm aus dem Ofen oder genießen Sie es kalt als Snack oder Lunchpaket am nächsten Tag. Mit seiner saftigen Textur und seinem köstlichen Geschmack wird dieses herzhafte Brot sicher zu einem Lieblingsgericht in jedem Haushalt!

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