Dieses weiche Kartoffelbrot ist locker, saftig und perfekt für Sandwiches, Toast oder als Beilage. Es wird aus gekochten Kartoffeln und Milch zubereitet und ist ein einfaches und vielseitiges Rezept, das ein zartes und schmackhaftes Brot ergibt.
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1,5–2 Stunden
Backzeit: 30–40 Minuten
Gesamtzeit: 2,5–3 Stunden
Zutaten
Kartoffeln: 10 mittelgroße (1000 g), geschält und gekocht
Milch: 1 Glas (200 ml), warm
Trockenhefe: 1 Esslöffel (10 g)
Mehl: 10,5 Tassen (1260 g), gesiebt
Salz: 1 Esslöffel (15 g)
Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und glatt stampfen. Leicht abkühlen lassen.
Hefe aktivieren:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die warme Milch und die Trockenhefe. Lassen Sie es 5–10 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
Mischen Sie den Teig:
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Kartoffelpüree, Hefemischung, Salz und die Hälfte des Mehls.
Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und rühren Sie, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten lang kneten , bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig formen:
Den Teig durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Je nach Wunsch Brotlaibe oder Brötchen formen.
Den geformten Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zweites Aufgehen:
Mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
Backen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
30–40 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Abkühlen:
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
5 Serviervorschläge
Warm mit Butter oder Marmelade zum Frühstück servieren.
Mit Suppen oder Eintöpfen zu einer herzhaften Mahlzeit kombinieren.
Als Grundlage für Sandwiches oder Slider verwenden.
Toasten und mit Avocado oder Frischkäse belegen.
Als Beilage zu Pasta oder Grillgerichten servieren.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Milch warm und nicht heiß ist, damit die Hefe nicht abtötet.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken, um Zeit beim Kneten zu sparen.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie dem Teig Kräuter oder Knoblauchpulver hinzu.
Nährwert
Kartoffeln: Geben Feuchtigkeit und natürliche Süße, sind reich an Kalium.
Milch: Trägt zur Weichheit bei und liefert Kalzium.
Ernährungsinformationen
Kann durch den Ersatz von Pflanzenmilch milchfrei gemacht werden.
Nährwertangaben (pro Scheibe – ergibt 12 Scheiben)
Kalorien: 200
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 2 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 1 g
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Weiches, zartes und aromatisches Brot mit einer leichten Süße von den Kartoffeln.
Perfekt für Sandwiches, Snacks oder als Beilage.
Einfach mit einfachen Vorratszutaten zuzubereiten.
Fazit:
Dieses weiche Kartoffelbrot ist eine vielseitige und köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Seine lockere Textur und sein reichhaltiger Geschmack machen es zu einem Favoriten für Brotliebhaber und Anfänger gleichermaßen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Instanthefe verwenden? Ja, Sie können Instanthefe verwenden, aber überspringen Sie den Aktivierungsschritt.
Kann ich den Teig einfrieren? Ja, nach dem ersten Aufgehen einfrieren. Vor dem zweiten Aufgehen auftauen und formen.
Wie lagere ich das Brot? In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
Kann ich Süßkartoffeln verwenden? Ja, Süßkartoffeln können durch normale Kartoffeln ersetzt werden.
Kann ich Kräuter oder Käse hinzufügen? Ja, für zusätzlichen Geschmack gehackte Kräuter oder geriebenen Käse untermischen.
Welche Mehlsorte eignet sich am besten? Allzweckmehl eignet sich gut, aber für eine zähere Konsistenz kann auch Brotmehl verwendet werden.
Kann ich übrig gebliebenen Kartoffelbrei verwenden? Ja, stellen Sie nur sicher, dass er naturbelassen und ungewürzt ist.
Woher weiß ich, ob das Brot fertig ist? Es sollte hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
Kann ich Brötchen statt Laibe backen? Ja, formen Sie Brötchen und passen Sie die Backzeit auf 20–25 Minuten an.
Was ist, wenn mein Teig zu klebrig ist? Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis er handhabbar ist.
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