Diese vegane Variante des klassischen griechischen Spanakopita-Rezepts verleiht dem traditionellen Gericht eine ganz neue Geschmacks- und Köstlichkeitsstufe. Vollgepackt mit frischem Spinat, Kräutern und hausgemachtem veganen Fetakäse wird diese Spanakopita in Ihrem Haushalt garantiert zum Liebling.

Vorbereitungszeit:  30 Minuten
Kochzeit:  1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit:  1 Stunde 40 Minuten
Portionen:  24
Kalorien:  107 kcal

Zutaten:

• 12 Unzen frischer Spinat, gehackt (oder eine Mischung aus Spinat und Mangold)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1/4 Tasse Dill
• 1/4 Tasse Petersilie (glattblättrige oder italienische)
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl oder Gemüsebrühe zum Anbraten
• 1 Pfund Filoteigblätter
• 1/6 – 1/3 Tasse Olivenöl zum Bestreichen des Filoteigs
• 1 Tasse veganer Fetakäse (gekauft oder selbst gemacht)

Anweisungen:Heizen Sie den Ofen  auf 175 °C (350 °F) vor.

Bereiten Sie die Spinatmischung vor:  Braten Sie die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl oder Brühe an, bis sie weich sind. Fügen Sie gehackten Spinat, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis er zusammenfällt. Dill und Petersilie unterrühren und die Mischung in eine große Schüssel geben.

Bereiten Sie den veganen Feta zu:  Wenn Sie selbstgemachten veganen Feta zubereiten, mixen Sie Cashews, Essig, Wasser und Salz in einer Küchenmaschine, bis alles grob zerkleinert ist. Geben Sie den veganen Feta zur Spinatmischung und vermengen Sie alles gut.

Filoteigblätter bestreichen:  Den Boden einer 9×13-Zoll-Backform mit Olivenöl bestreichen. Die Hälfte der Filoteigblätter in die Form legen und jedes Blatt mit Olivenöl bestreichen, bevor das nächste daraufgelegt wird.

Spinatmischung hinzufügen:  Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig über die Blätterteigblätter in der Pfanne verteilen.

Restliche Filoteigblätter schichten:  Die Spinatmischung mit den restlichen Filoteigblättern belegen und jedes Blatt mit Olivenöl bestreichen.

Backen:  Backen Sie die Spanakopita 60–70 Minuten lang oder bis sie oben goldbraun ist. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden und servieren.

Hinweise:

• Anstelle von frischem können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie jedoch darauf, nach dem Auftauen überschüssiges Wasser herauszudrücken.
• Für dieses Rezept eignen sich dickere Filoteigblätter am besten.
• Um es glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreien Filoteig oder Alternativen wie glutenfreien Blätterteig oder Tortillas.
• Wenn Sie hausgemachten veganen Feta zubereiten, weichen Sie die Cashewnüsse vor dem Mixen ein.
• Für eine ölfreie Variante sautieren Sie das Gemüse in der Brühe und experimentieren Sie mit alternativen Methoden, um den Blätterteig knusprig zu machen, zum Beispiel mit Aquafaba.
• Dieses Rezept ergibt 24 Portionen, wobei jede Portion ein Stück ist.
• Die Spinatmischung kann praktischerweise im Voraus zubereitet werden.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 107 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 4 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Natrium: 170 mg
Kalium: 121 mg
Ballaststoffe: 0 g
Zucker: 0 g
Vitamin A: 1425 IE
Vitamin C: 5,4 mg
Kalzium: 18 mg
Eisen: 0,8 mg

Gönnen Sie sich diese aromatische und nahrhafte griechische vegane Spanakopita für ein köstliches kulinarisches Erlebnis!

WELTBESTE GRIECHISCHE VEGANE SPANAKOPITA

Dieses authentische griechische Rezept wurde überarbeitet und ist besser denn je. Diese vegane Spanakopita ist zweifellos die absolut beste, die Sie je gegessen haben!

VORBEREITUNGSZEIT  30 Minuten

KOCHZEIT  1 Stunde 10 Minuten

GESAMTZEIT  1 Stunde 40 Minuten

PORTIONEN  24

KALORIEN  107 kcal

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