Himbeer-Mascarpone-Creme-Rollkuchen

Einführung

Diese Biskuitrolle mit Himbeer- und Mascarponecreme ist ein köstliches und elegantes Dessert, perfekt für jeden besonderen Anlass. Mit einem leichten und lockeren Biskuitboden, einer säuerlichen Himbeerfüllung und einer cremigen Mascarponeschicht wird diese Biskuitrolle garantiert Eindruck machen. Folgen Sie diesem detaillierten Rezept, um eine köstliche und schöne Biskuitrolle zu backen.

Zutaten

Für den Kuchen:

4 Eier
Prise Salz
5 g (1 TL) Vanillezucker
100 g (1/2 Tasse) Zucker
9 EL (135 ml) Wasser
200 g Mehl
1 TL (5 g) Backpulver

Für die Himbeerfüllung:

300 g Himbeeren
100 g (1/2 Tasse) Zucker
1 EL (8 g) Maisstärke
40 ml (3 EL) Wasser

Für die Mascarponecreme:

300 g Mascarpone
200 ml (3/4 Tasse + 2 EL) Schlagsahne
1 EL (8 g) Puderzucker
5 g (1 TL) Vanillezucker

Zum Garnieren:

Schlagsahne
Kokosflocken
Weiße Schokoladenraspeln

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: 320
Gesamtfett: 18g
Gesättigtes Fett: 10g
Cholesterin: 140 mg
Natrium: 150 mg
Gesamtkohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 20g
Eiweiß: 7g
Anzahl der Portionen: 8-10

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Kuchen zubereiten

Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor .

Eier und Zucker verrühren:
In einer großen Rührschüssel 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach 100 g (1/2 Tasse) Zucker und 5 g (1 TL) Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung dick und hell ist.

Wasser und trockene Zutaten hinzufügen: 9 EL (135 ml) Wasser
hinzufügen und gut verrühren. 200 g (1 1/2 Tassen) Mehl und 1 TL (5 g) Backpulver zusammen sieben und dann unter die Eiermischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen:
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und gefettetes Backblech (ca. 30×40 cm) gießen. 12–15 Minuten backen , oder bis der Kuchen leicht goldbraun ist und bei Berührung zurückfedert. Den Kuchen leicht abkühlen lassen, dann auf ein sauberes Küchentuch legen und noch warm vorsichtig aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.

2. Himbeerfüllung zubereiten

Himbeeren und Zucker kochen:
In einem Topf 300 g Himbeeren und 100 g Zucker vermischen . Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung sirupartig wird.

Mit Maisstärke andicken:
In einer kleinen Schüssel 1 EL (8 g) Maisstärke mit 40 ml (3 EL) Wasser glatt rühren. Die Maisstärkemischung zur Himbeermischung geben und kochen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Mascarponecreme zubereiten

Mascarpone schlagen:
In einer Rührschüssel 300 g Mascarpone glatt rühren.

Schlagsahne:
In einer separaten Schüssel 200 ml (3/4 Tasse + 2 EL) Sahne mit 1 EL (8 g) Puderzucker und 5 g (1 TL) Vanillezucker schlagen , bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne vorsichtig unter den Mascarpone-Käse heben, bis alles gut vermischt ist.

4. Die Biskuitrolle zusammensetzen

Kuchen ausrollen und füllen:
Den abgekühlten Kuchen ausrollen und die Himbeerfüllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Mascarponecreme auf der Himbeerfüllung verteilen.

Kuchenrolle:
Rollen Sie den Kuchen vorsichtig wieder auf. Verwenden Sie dabei das Küchentuch, um die Rolle zu führen und zu formen. Wickeln Sie die Kuchenrolle fest in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

5. Biskuitrolle garnieren

Dekorieren:
Sobald die Biskuitrolle abgekühlt ist, wickeln Sie sie aus und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Mit Schlagsahne, Kokosflocken und weißen Schokoladenraspeln garnieren.

6. Servieren

In Scheiben schneiden und servieren:
In Scheiben schneiden und gekühlt servieren. Genießen Sie die herrliche Kombination aus Aromen und Texturen!

Tipps für die perfekte Biskuitrolle

Rollen, solange der Kuchen noch warm ist:
Das Rollen des Kuchens, solange er noch warm ist, verhindert, dass er reißt.
Vor dem Servieren kühlen:
Durch das Kühlen der Biskuitrolle können sich die Aromen verbinden und die Füllung richtig fest werden.
Verwenden Sie frische Zutaten:
Verwenden Sie frische Himbeeren und hochwertigen Mascarpone-Käse für den besten Geschmack.

Abschluss

Diese Himbeer-Mascarpone-Creme-Rolle ist ein köstliches und elegantes Dessert, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Folgen Sie diesem detaillierten Rezept, um eine schöne und leckere Biskuitrolle zu backen, die Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Guten Appetit!