Zutaten:

3 kleine Zucchini, geschält

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 Eier

1Esslöffel Mayonnaise

100g Mehl

100g Semmelbrösel

Paprika nach Geschmack

Olivenöl zum Braten

Anweisungen:

Zubereitung der Zucchini:

Die Zucchini schälen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Zucchini würzen:

Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie die Panierstationen vor:

Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel.

Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier und rühren Sie den Esslöffel Mayonnaise unter, bis alles gut vermischt ist.

In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel nach Geschmack mit Paprikapulver vermischen.

Zucchini panieren:

Jede Zucchinischeibe im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

Tauchen Sie die bemehlte Zucchinischeibe in die Eimischung und lassen Sie überschüssiges Mehl abtropfen.

Die Zucchinischeiben in der Semmelbröselmischung wenden und dabei leicht andrücken, damit die Semmelbrösel gut haften.

Zucchini braten:

Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die panierten Zucchinischeiben portionsweise hinzu. Achten Sie dabei darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird.

Jede Seite etwa 2–3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

Geben Sie die frittierten Zucchini mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Aufschlag:

Servieren Sie die gebratenen Zucchini heiß als leckere Vorspeise oder Beilage.

Genießen Sie diese knusprig und aromatisch frittierten Zucchini, die Ihre Gäste überraschen und begeistern werden!