Verwandeln Sie Ihre Küche mit diesem cremigen, tropischen Kokos-Mango-Klebreis in ein thailändisches Dessertparadies. Dieses beliebte südostasiatische Dessert kombiniert die perfekte Balance aus süßer Kokoscreme, zartem Klebreis und frischen, saftigen Mangos für einen exotischen Leckerbissen, der von Natur aus gluten- und milchfrei ist.
Zutaten
Für 4-6 Personen
Für den Klebreis
- 200 g (1 Tasse) Thailändischer Klebreis oder Jasminreis
- 400ml (1 Dose) vollfette Kokosmilch
- 45 g (3 Esslöffel) Kokosblütenzucker
- 2 g (¼ Teelöffel) Meersalz
- Optional: ¼ Teelöffel Kurkumapulver für die Farbe
Zum Servieren
- 2 große reife Mangos (ca. 400 g), geschält und in Scheiben geschnitten
- 15 g (2 Esslöffel) geröstete Sesamkörner
- Extra Kokosmilch zum Beträufeln
Anweisungen
- Reiszubereitung (30 Minuten)
- Reis spülen, bis das Wasser klar ist
- Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen
- Gründlich abtropfen lassen
- Reis kochen (20-25 Minuten)
- Reis nach Packungsanweisung kochen
- Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, verwenden Sie ein Kokosmilch-Wasser-Verhältnis von 1:1
- Kokossauce zubereiten (10 Minuten)
- In einem Topf Kokosmilch und Zucker vermischen
- Salz und optional Kurkuma hinzufügen
- Bei geringer Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren
- Kochen, bis es leicht eingedickt ist, etwa 5-7 Minuten
- Kombinieren (5 Minuten)
- Gekochten Reis in eine große Schüssel geben
- Warme Kokossauce über den Reis gießen
- Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist
- 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden
- Aufschlag
- Reis auf Teller portionieren
- Mangoscheiben daneben anrichten
- Mit geröstetem Sesam bestreuen
- Nach Belieben mit zusätzlicher Kokosmilch beträufeln
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)
- Kalorien: 320
- Fett: 14g
- Kohlenhydrate: 48g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Zucker: 24g
Gesamtzeit
- Zubereitungszeit: 40 Minuten (inkl. Einweichen)
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Profi-Tipps und Tricks
- Reisauswahl
- Verwenden Sie thailändischen Klebreis für eine authentische Textur
- Reis für beste Ergebnisse gründlich einweichen
- Versäumen Sie nicht die Ruhezeit
- Mango-Auswahl
- Wählen Sie reife, duftende Mangos
- Am besten eignen sich die Sorten Nam Dok Mai oder Ataulfo
- Achten Sie auf leichtes Nachgeben beim Drücken
- Kokosmilch-Tipps
- Verwenden Sie vollfette Kokosmilch
- Dose vor dem Öffnen gut schütteln
- Soße leicht köcheln lassen, damit sie nicht gerinnt
- Serviervorschläge
- Bei Zimmertemperatur servieren
- Gleichen Sie warmen Reis mit kühler Mango aus
- Beim Servieren zusätzliche Kokosmilch hinzufügen
Variationen und Ersetzungen
- Reisoptionen
- Jasminreis für eine leichtere Textur
- Schwarzer Reis für eine dramatische Präsentation
- Brauner Reis für zusätzliche Nährstoffe
- Süßstoff-Alternativen
- Palmzucker für traditionellen Geschmack
- Ahornsirup für unterschiedliche Süße
- Agavendicksaft für einen niedrigeren glykämischen Index
- Fruchtvariationen
- Reife Pfirsiche im Sommer
- Karamellisierte Ananas
- Gemischte tropische Früchte
- Topping-Ideen
- Gemahlene Erdnüsse
- Geröstete Kokosflocken
- Kandierter Ingwer
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich das im Voraus zubereiten?
A: Ja, Reis kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen und frische Mango hinzufügen.
Q: Why isn’t my rice sticky enough?
A: Proper soaking and using the right rice variety are crucial for achieving sticky texture.
Q: How do I know when mangoes are ripe?
A: Ripe mangoes will yield slightly to pressure and have a sweet aroma at the stem.
Q: Can I use light coconut milk?
A: Full-fat coconut milk is recommended for authentic creaminess and flavor.
Storage and Make-Ahead Tips
Room Temperature
- Best served fresh at room temperature
- Can sit out for up to 2 hours
- Keep mangoes separate until serving
Refrigerator Storage
- Store rice in airtight container up to 3 days
- Keep mangoes separate
- Bring to room temperature before serving
Reheating Instructions
- Gently warm rice in microwave
- Add splash of coconut milk
- Stir well to restore creamy texture
Make-Ahead Preparation
- Cook rice and prepare sauce separately
- Store in refrigerator up to 24 hours
- Combine and warm before serving
- Slice mangoes just before serving
This vegan coconut mango sticky rice offers a delightful taste of Thai cuisine that’s naturally gluten-free and dairy-free. The combination of creamy coconut rice, sweet ripe mangoes, and nutty sesame seeds creates a dessert that’s both exotic and comforting. Perfect for summer entertaining or whenever you want to bring a touch of tropical sweetness to your table.