Wenn Sie einen leichten, gesunden und leckeren Kuchen suchen, ist dies das perfekte Rezept! Mit Hafer, griechischem Joghurt und Mandeln ist es ideal für ein energiegeladenes Frühstück oder einen Snack ohne Reue. 😋

Zutaten:

300 g Haferflocken
150 ml heißes Wasser
10 g Backpulver
160 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 Esslöffel Kokosblütenzucker (15 g)
2 mittelgroße Eier
1 Esslöffel Olivenöl
Eine Prise Salz
Mandelblättchen (optional)
20 x 8 cm Backblech
Vorbereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 x 8 cm große Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die Haferflocken mit dem heißen Wasser vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
Das Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
Griechischen Joghurt, Kokosblütenzucker, Eier, Olivenöl und eine Prise Salz vermischen. Mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und glätten Sie die Oberfläche.
Wer mag, kann für eine knusprige Note noch Mandelblättchen auf den Teig streuen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten lang oder bis er goldbraun und innen trocken ist (Test mit einem Zahnstocher!).
Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn einige Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
In Scheiben schneiden und servieren! Sie können es pur genießen oder für zusätzliche Süße eine Prise Puderzucker oder eine frische Fruchtsauce hinzufügen.
Einfach, gesund und super lecker! Perfekt, um den Tag voller Energie zu beginnen oder für eine süße, aber leichte Pause. 🍴💛