Zu Ostern darf Pastiera nicht fehlen 😍 Das Schritt-für-Schritt-Rezept:
Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
  500 g Mehl 00
  300 g Butter oder Schmalz
  20 g Honig
  190 g Zucker
  1 großes Ei
  Schale von 1 Orange
  Schale von 1 Zitrone
• Für die Grießcreme:
  300 ml Milch
  Schale von 1 Zitrone
  50 g Butter
  580 g gekochter Weizen
• Für die Füllung:
  300 g Schafsricotta
  100 g kandierte Früchte
  160 g Zucker
  4 Eier
  2 Eigelb
  Orangenblütenwasser (nach Geschmack)
  Schale von 1 Zitrone
  Schale von 1 Orange
• Sie benötigen außerdem:
  Butter oder Schmalz für die Form
  Mehl (nach Bedarf)

Vorbereitung:

1. Den Mürbeteig zubereiten: Die kalte Butter mit dem Zucker, der Orangen- und Zitronenschale verrühren, dann das Ei und den Honig hinzufügen und verrühren, bis eine weiche Masse entsteht.
2. Die Hälfte des Mehls hinzufügen, verrühren und dann das restliche Mehl hinzufügen. Auf einem Teigbrett kurz bearbeiten und in Frischhaltefolie einwickeln. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Die Grießcreme zubereiten: In einem Topf die Milch mit der Butter und der Zitronenschale erhitzen. Den gekochten Weizen hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung dick wird. Abkühlen lassen.
4. Ricottacreme zubereiten: Ricotta durch ein Sieb passieren, Zucker und Orangen- und Zitronenschale dazugeben, anschließend Eier und Eigelb unterrühren. Mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Grießbrei pürieren: Einen Teil des Grießbreis mit einem Stabmixer pürieren und zur Ricottacreme geben. Fügen Sie die kandierten Früchte und einen Tropfen Orangenblütenwasser hinzu.
6. Die Pastiera zubereiten: Eine 24 cm große Form buttern und mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teiges ausrollen, in die Form legen und den Überschuss entfernen. Die vorbereitete Sahne einfüllen und glatt streichen.
7. Dekorstreifen: Aus dem restlichen Teig 7 Streifen formen und diese auf die Creme legen, sodass das klassische Gittermuster entsteht.
8. Zubereitung: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 Minuten backen, bis die Pastiera goldbraun ist. 6–8 Stunden (besser über Nacht) ruhen lassen.
9. Servieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit 🎉