Zutaten: (4-6 Portionen)

2 Tassen gehackter frischer Spinat (Sie können auch gekochten und abgetropften verwenden)
2 Eier
1/2 Tasse geriebener Käse (Parmesan, Mozzarella oder was auch immer Sie haben)
1/4 Tasse Milch
1/2 Tasse Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Optional für mehr Geschmack:
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel oder Muskatnuss
Gehackte Petersilie oder Koriander
Geriebene Karotte oder gekochter Mais

👩‍🍳 Vorbereitung:
Spinat zubereiten:
Bei Verwendung von rohem Spinat: diesen gut waschen und fein hacken.
Bei Verwendung von gekochtem Spinat: 2 Minuten in heißem Wasser kochen, gut abtropfen lassen und hacken.

Machen Sie die Mischung:
Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel.
Fügen Sie Milch, Käse, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optionale Zutaten hinzu.
Fügen Sie die Semmelbrösel nach und nach hinzu, bis die Mischung dick und formbar ist (wie weicher Hamburgerteig).

Pfannkuchen formen:
Formen Sie mit Ihren Händen oder einem Löffel kleine bis mittelgroße Pfannkuchen.

Kochen:
In einer Bratpfanne mit etwas heißem Öl die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten.
Braten Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und fest sind.

Aufschlag:
Servieren Sie sie mit Reis, Salat, Kartoffelpüree oder einfach mit einer Joghurt- oder Mayonnaisesauce.