Süßkartoffeln gelten seit Generationen als eines der gesündesten Lebensmittel für den menschlichen Körper. Heutzutage integrieren viele Menschen – insbesondere Frauen – sie in ihre tägliche Ernährung, da sie davon überzeugt sind, dass sie zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit beitragen.
Doch selbst die nährstoffreichsten Lebensmittel können bei falscher Zubereitung unerwartete Nebenwirkungen bis hin zu Krankheiten hervorrufen. Die Geschichte einer 60-jährigen Taiwanesin ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür.
Laut der taiwanesischen Ernährungsexpertin Li Wanping , die den Fall in der Gesundheitssendung „ Focus 2.0“ vorstellte , war diese Frau nicht übergewichtig und achtete sehr auf einen gesunden Lebensstil. Sie war überzeugt, dass Dämpfen oder Kochen die gesündeste Zubereitungsart sei, und aß daher regelmäßig gedämpfte Süßkartoffeln und Kürbis zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Sie fand diese Kochmethode einfach, praktisch und gesund und behielt sie deshalb lange bei. Doch bei einer Routineuntersuchung erfuhr sie schockiert, dass sie an einer mittelschweren Fettlebererkrankung litt .
Die Diagnose verwirrte sie – wie konnte jemand, der sich so „gesund“ ernährte, Leberprobleme bekommen?
Li Wanping erklärte, dass sowohl Süßkartoffeln als auch Kürbis reich an Stärke sind , die bei übermäßigem Verzehr in Triglyceride umgewandelt wird. Mit der Zeit lagern sich diese Fette in den Organen ab und können zu einer Fettleber führen. Da sie diese beiden Lebensmittel zu allen drei Mahlzeiten aß, nahm sie zudem zu viele Kohlenhydrate bei gleichzeitig zu wenig Protein zu sich, was zu einem Nährstoffungleichgewicht führte .
Der Experte betonte, dass es bei Lebensmitteln, egal wie gesund sie sind, auf Ausgewogenheit und Vielfalt ankommt. Der Körper benötigt eine ausgewogene Mischung an Nährstoffen aus verschiedenen Quellen, um gesund zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen.
Ein weiterer taiwanesischer Spezialist für Hepatologie und Gastroenterologie, Dr. Zhenrong , wies darauf hin, dass Menschen mit Fettleber ein um etwa 5 % erhöhtes Risiko haben, an Diabetes zu erkranken, und einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt ausgesetzt sind. Eine Fettleber ist außerdem mit einem erhöhten Risiko für Leber-, Speiseröhren-, Magen- und Brustkrebs verbunden.
Eine Fettleber entsteht, wenn sich überschüssiges Fett in der Leber ansammelt, ihre Funktion beeinträchtigt und potenziell zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen kann. Interessanterweise sind nicht nur fettreiche Lebensmittel die Ursache – auch der falsche Verzehr von „gesunden“ Lebensmitteln kann denselben Effekt haben.
Amerikanische Studien haben zudem gezeigt, dass ein niedriger Vitamin-C -Spiegel mit einem erhöhten Risiko für Fettleber einhergeht, während eine ausreichende Vitamin-C-Zufuhr dieser vorbeugend entgegenwirken kann. Zu den Vitamin-C-reichen Obst- und Gemüsesorten zählen Guave, Kiwi, Orangen, Zitronen, Erdbeeren, Paprika, Brokkoli und Bittermelone .
Warum man nicht zu viele Süßkartoffeln essen sollte
Egal wie sehr Sie Süßkartoffeln lieben, sollten Sie Ihren Verzehr auf etwa 300 Gramm pro Tag beschränken . Zu viel davon kann dazu führen, dass der Verdauungstrakt vermehrt Kohlendioxid produziert, was Blähungen und Völlegefühl verursacht .
Süßkartoffeln sollten nicht auf leeren Magen gegessen werden . Der natürliche Zucker in Süßkartoffeln kann die Säureproduktion anregen und so zu Beschwerden oder Sodbrennen führen. Sie sollten vollständig durchgegart sein – gedämpft, gekocht oder gebacken – und man kann beim Kochen etwas Alkohol hinzufügen, um blähende Enzyme zu neutralisieren. Bei Blähungen kann Ingwertee Linderung verschaffen.
Warum Süßkartoffeln am besten morgens gegessen werden sollten
Der Verzehr von Süßkartoffeln am Abend kann Sodbrennen verursachen , insbesondere bei älteren Menschen oder Personen mit empfindlicher Verdauung. Nachts verlangsamt sich der Stoffwechsel, wodurch stärkehaltige Lebensmittel schwerer zu verarbeiten sind und möglicherweise Schlaflosigkeit oder Magenbeschwerden auftreten.
Süßkartoffeln schmecken am besten zum Frühstück , am besten zusammen mit Vollmilch oder Joghurt, Nüssen und grünem Blattgemüse. Diese Kombination ergibt eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit für einen guten Start in den Tag.