Oh, diese Eier! Um sie ranken sich so viele Kontroversen: Ärzte warnen vor hohem Cholesterin und raten, nicht mehr als zwei Eier pro Woche zu essen, während Ernährungswissenschaftler sie als „Superfood“ bezeichnen und empfehlen, sie täglich zu verzehren.
Ich war lange Zeit vorsichtig. Schließlich bin ich nicht mehr jung und muss auf meine Blutgefäße achten. Am Wochenende aß ich Omeletts, in der Annahme, meiner Gesundheit etwas Gutes zu tun.
Doch vor Kurzem las ich eine Studie, die zeigte, dass das Cholesterin in Eiern und das Cholesterin, das die Blutgefäße verstopft, zwei verschiedene Dinge sind. Also beschloss ich, zu Hause ein kleines Experiment durchzuführen.
Einen ganzen Monat lang aß ich jeden Tag genau zwei Eier. Ich kochte sie, briet sie ohne Öl und pochierte sie. Die Ergebnisse haben mich ehrlich gesagt überrascht. Einige meiner Vorurteile wurden widerlegt.
Ich möchte meine Beobachtungen mit euch teilen: Was hat sich in meinem Wohlbefinden, meinem Aussehen und (am schlimmsten!) meinen Testergebnissen verändert?
- Mein Energielevel schwankt nicht mehr.
Früher hatte ich schon um 11 Uhr morgens Heißhunger: Tee und Kekse, ein Sandwich… Das Frühstück fühlte sich an wie ein totaler Reinfall.
Aber seit ich Eier in meinen Speiseplan aufgenommen habe, hat sich alles geändert.
Eier sind eine perfekte Proteinquelle. Sie sind leicht verdaulich und machen trotzdem sehr lange satt.
Was mir aufgefallen ist:
Nachdem ich um 8 Uhr morgens Rührei gegessen hatte, kam ich problemlos bis zum Mittagessen durch, ohne Magenknurren oder Heißhunger auf Süßes. Mein Energielevel ist stabil, und die Müdigkeit und Trägheit nach dem Essen sind verschwunden. Ein proteinreiches Frühstück wirkt also besser als jeder Haferbrei.
- Meine Nägel brechen nicht mehr ab (ein schöner Nebeneffekt). Nach etwa zwei Wochen bemerkte ich Veränderungen an meinen Händen. Meine Nägel splittern und brechen im Winter normalerweise schon bei der kleinsten Berührung.
Aber hier sind sie stark, gerade und wachsen schnell. Und es bleiben weniger Haare in meiner Bürste hängen.
Das Geheimnis ist einfach: Das Eigelb enthält Biotin (ein Schönheitsvitamin) und Schwefel. Das sind die wichtigsten Bausteine für unsere Haare und Nägel.
Kein teures Shampoo kann denselben Effekt erzielen wie die Pflege von innen.
- Mein Kopf arbeitet klarer. Eier enthalten Cholin, auch bekannt als Vitamin B4, das für unser Gehirn und unser Gedächtnis unerlässlich ist.
Mir ist aufgefallen, dass ich Kleinigkeiten seltener vergesse (wo ich meine Brille hingelegt habe, was ich einkaufen muss). Ich bin konzentrierter und kann mich besser auf Aufgaben fokussieren.
Gerade für uns Ältere ist es wichtig, altersbedingter Vergesslichkeit vorzubeugen. Und ein paar Eier helfen da perfekt.
- Und wie sieht es mit meinem Gewicht aus? Ich wollte gar nicht abnehmen. Aber wenn man bis zum Mittagessen satt und zufrieden ist, hört man einfach auf zu naschen.
Zusätzliche Snacks, Tee mit Zucker und Kekse gehören der Vergangenheit an. Dadurch habe ich in einem Monat unbemerkt 1,5 kg abgenommen. Ohne Diät oder Fasten.
Einfach, weil mein Körper mit hochwertigem Eiweiß versorgt wurde und kein Verlangen nach schnellen Kohlenhydraten hatte.
- Meine größte Angst: Cholesterin
Davor hatte ich die größten Bedenken. „Was, wenn meine Blutgefäße verstopfen?“, dachte ich.
Am Ende des Monats habe ich Blut gespendet. Und wissen Sie was? Mein Cholesterinspiegel war normal!
Der Arzt erklärte: Die Leber produziert 80 % des Cholesterins selbst. Und wenn wir es über die Nahrung aufnehmen (in Maßen!), reduziert die Leber einfach ihre Produktion.
Außerdem enthalten Eier Lecithin, das wiederum verhindert, dass sich „schlechtes“ Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ablagert.
Der Mythos, Eier seien schlecht fürs Herz, ist also längst überholt (es sei denn, man brät sie in Schmalz und Speck).
So habe ich sie gesund zubereitet: Um die Vorteile zu nutzen und nicht die Nachteile, habe ich einfache Regeln befolgt:
Das Eigelb sollte flüssig sein. Ich habe sie weichgekocht oder gebraten. Überkochte Eigelbe (mit einem grauen Rand) sind schwerer verdaulich und verlieren Vitamine.
Keine Mayonnaise. Ich habe sie mit Gemüse, Kräutern oder einfach mit einer Scheibe Vollkornbrot gegessen.
Minimal Öl verwenden. Zum Braten einen Tropfen Ghee oder einfach eine beschichtete Pfanne benutzen.
Fazit
Keine Angst vor Eiern! Sie sind das am einfachsten erhältliche und günstigste „Superfood“ in unserem Kühlschrank.
Zwei Eier am Tag gaben mir Energie, starke Nägel und ein paar Zentimeter weniger Bauchumfang. Und die Horrorgeschichten über Cholesterin entpuppten sich als genau das: Horrorgeschichten.
Wie viele Eier essen Sie pro Woche? Bevorzugst du weichgekochtes oder hartgekochtes Wasser? Schreib es in die Kommentare!
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Wichtig! Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und basiert auf persönlichen Erfahrungen. Individuelle Reaktionen können variieren. Bei Gallensteinen oder Allergien solltest du unbedingt deinen Arzt konsultieren.