Wir bieten Ihnen eine interessante Kombination in der Fenchelsaison.

Eingelegter Knoblauch kann auch ohne Fenchel zubereitet werden, aber die kleinen Früchte verleihen ihm eine angenehme Säure.

Dieses Rezept eignet sich sowohl zum Marinieren von Zehen als auch von ganzen Knollen. Folgen Sie einfach den Schritten.

Zutaten:

Knoblauch, grüner Fenchel, Dill (Blätter und Stängel), Lake: 5 l Wasser, 300 g Salz, 300 ml Essig (6 %).

Zubereitung:

Wählen Sie voll entwickelte, aber noch milchreife Knoblauchknollen, d. h. die Zehen sollten noch weich sein.

Schneiden Sie den Stängel ca. 2–3 cm von der Knolle ab, entfernen Sie die Wurzeln, schälen Sie die äußeren Hüllen ab, waschen Sie den Knoblauch und lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden in Wasser einlegen.

Die Knoblauchzehen, Dillblätter und -stängel in Gläser füllen und zwischen die Zehen legen.

Die abgekochte und abgekühlte Lake darübergießen.

Die Gläser fest verschließen.

Für längere Haltbarkeit können Sie zwei Aspirin-Tabletten in ein großes Einmachglas geben.

Die Sauce ist nach drei Tagen verzehrfertig.

Sie können sie probieren, aber heben Sie sie sich für den Winter auf, wenn sie allerlei Keime vertreibt.

Guten Appetit!

Nachdem ich die Gläser mit Knoblauchzehen gefüllt habe, gieße ich Wasser hinzu und messe die benötigte Menge Lake ab.

Ich gieße die Lake in ein geeignetes Gefäß und bringe sie zum Kochen.

Ich gebe normalerweise noch etwas Essig hinzu (100 ml pro Liter Wasser).

Für mehr Schärfe können Sie 3–4 Chilischoten pro Glas hinzufügen.

(Zum Beispiel Fisch-, Ziegenhorn- oder Hagebuttenpaprika.)

Die Stiele der Chilischoten werden gekürzt und gewaschen.

Jede Paprika wird mit einem kleinen Messer eingestochen, damit die Lake einziehen und sie gut aromatisieren kann.

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