Der richtige Erntezeitpunkt für Knoblauch richtet sich nicht nach einem festen Kalenderdatum, sondern nach der Pflanze selbst. Bei optimaler Ernte sind die Knollen fest, die Zehen gut voneinander getrennt und der Knoblauch lässt sich deutlich besser lagern.

Für Winterknoblauch ist Mitte Juli eine Zeit großer Vorfreude. Das Beet verfärbt sich bereits gelb, die Pflanzen verlieren ihre frische grüne Farbe, und der Gärtner fragt sich, ob er jetzt den Spaten ausheben oder noch etwas warten soll.

Eine zu frühe Ernte führt jedoch zu unreifen Zehen und schwächeren Schuppen. Eine zu späte Ernte lässt die Knollen oft im Boden aufplatzen, was das Reinigen und Lagern des Knoblauchs erschwert.

Erntezeitpunkt für Knoblauch je nach Pflanze
Der richtige Erntezeitpunkt für Knoblauch hängt von der Sorte, dem Wetter, dem Boden und dem Pflanztermin ab. Daher ist es nicht ratsam, sich allein darauf zu verlassen, dass der Nachbar seinen Knoblauch bereits geerntet hat.

In wärmeren Gebieten ist die Pflanze möglicherweise früher reif, in kälteren Regionen kann es einige Wochen länger dauern. Ein trockener Frühling, ein regnerischer Sommer oder eine kräftige Winterpflanzung spielen ebenfalls eine Rolle.

Die zuverlässigste Methode, mehrere Anzeichen gleichzeitig zu beurteilen, besteht darin, Blätter, Blütentrieb, Schuppen und Kontrollkopf gemeinsam zu betrachten, da diese viel mehr aussagen als das Datum auf der Sämlingsverpackung.

Der beste Trick ist, ein paar Triebe stehen zu lassen.
Wenn Sie Knoblauch anbauen, der Blütentriebe bildet, sollten Sie niemals alle Triebe auf einmal entfernen. Lassen Sie einige Pflanzen stehen, da diese als natürlicher Reifeindikator dienen.

Der Trieb krümmt sich zunächst beim Wachsen. Sobald er sich zu begradigen beginnt und die Haut der Zehen sich dehnt oder einreißt, ist der Knoblauch bald erntereif.

Dieses Signal wird von vielen erfahrenen Anbauern verwendet. Die Pflanze zeigt damit an, dass der Blütenkopf unter der Erde reift und kontrolliert werden sollte.

Was wäre, wenn man die Triebe entfernen würde?
Wenn Sie alle Triebe abgebrochen haben, stehen Ihnen noch weitere Möglichkeiten offen. Achten Sie besonders auf die unteren Blätter und das Gesamtbild der Pflanze.

Die unteren Blätter sollten trocken und abgestorben sein, während die oberen Blätter beginnen, gelb zu werden. Die Pflanze sollte jedoch nicht völlig trocken wie Stroh sein, da sich sonst die Ernte verzögern kann.

Eine gute Faustregel ist, einige Blätter relativ fest zu lassen, da sie die Deckschuppen am Kopf bilden, die für die Lagerung wichtig sind.

Die Inspektionsgrabung wird die meisten Erkenntnisse liefern.
Wenn Sie sich unsicher sind, graben Sie ein oder zwei Pflanzen zum Testen aus. Ziehen Sie die Pflanze nicht an den Wurzeln heraus, sondern heben Sie den Kopf vorsichtig mit einem Spaten oder einer Mistgabel an.

Nach dem Reinigen prüfen Sie, ob die Zehen gut geformt und deutlich voneinander getrennt sind. Die äußeren Schuppen sollten fest, trocken und je nach Sorte unterschiedlich gefärbt sein.

Ist der Kopf noch weich, die Schuppen dünn und die Zehen miteinander verwachsen, warten Sie einige Tage. Zerfällt der Kopf jedoch in einzelne Zehen, ist es zu spät für die Ernte.

Die Blätter geben Aufschluss über den Zustand der Deckschuppen.
Jedes Knoblauchblatt ist von einer einzigen Schicht schützender Schuppen umgeben. Mit dem Absterben der Blätter verringert sich auch die Anzahl der widerstandsfähigen Schuppen, die die Zehen schützen.

Deshalb ist es wichtig, nicht zu warten, bis alle Blätter vollständig getrocknet sind. Solcher Knoblauch mag zwar große Zehen haben, ist aber schlechter geschützt und hält sich im Kühlschrank nicht so lange.

Der ideale Zeitpunkt ist erreicht, wenn der untere Teil der Pflanze auf natürliche Weise austrocknet, der obere Teil aber noch seine Form behält. Der Kopf ist dann reif, die Hüllblätter sind aber noch nicht vollständig zerstört.

Die Wurzeln werden auch den richtigen Zeitpunkt offenbaren.
Prüfen Sie beim Kontrollieren der Wurzeln auch diese. Junger, unreifer Knoblauch hat leichte, biegsame und frische Wurzeln.

Mit Annäherung der Erntezeit verfärben sich die Wurzeln allmählich grau, werden schwächer und beginnen auszutrocknen. Dies ist ein weiteres Zeichen dafür, dass die Pflanze ihr Wachstum beendet und der Kopf reif ist.

Sind die Wurzeln vollständig abgestorben und der Kopf zerbröselt, hat der Anbauer die Ernte zu lange hinausgezögert. Solcher Knoblauch sollte schnell getrocknet und bald verwendet werden.

Bei trockenem Wetter ernten.

Knoblauch sollte an einem trockenen Tag geerntet werden, wenn der Boden nicht durchnässt ist. Die Knollen lassen sich dann leichter putzen