Untertitel: Kennst du das? Du beißt in etwas und denkst: „Wow, was ist denn das für ein salzig-säuerlicher Geschmackskick?“ Das, mein Freund, war wahrscheinlich eine Kapern.

Ich erzähle dir mal, wie ich zum ersten Mal Kapern gegessen habe.

Ich war Ende zwanzig und aß Hühnchen Piccata in einem italienischen Restaurant. Immer wieder stieß ich auf diese kleinen, salzigen, fast zitronigen Geschmacksexplosionen. Ich hatte keine Ahnung, was das war. Oliven? Irgendeine komische Erbsenart?

Nachdem ich den Kellner gefragt hatte, wusste ich es endlich: Kapern. Und von da an war ich begeistert.

Was sind Kapern?

Eine Blütenknospe. Kapern sind die ungeöffneten Blütenknospen des Kapernstrauchs (Capparis spinosa).

Eine mediterrane Pflanze. Die Pflanze ist im Mittelmeerraum beheimatet.

Eingelegtes oder eingelegtes Lebensmittel. Sie werden üblicherweise eingelegt oder gepökelt.

Ein Geschmacksverstärker. Sie haben einen salzigen, säuerlichen und leicht zitronigen Geschmack.

Eine vielseitige Zutat. Sie lassen sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden.

Ein kulinarisches Grundnahrungsmittel. Sie sind ein fester Bestandteil der mediterranen Küche.

Die verschiedenen Kapernsorten
Größe. Kapern werden nach ihrer Größe sortiert.

Kleine Kapern. Kleine Kapern (Nonpareil) sind die begehrtesten.

Mittlere Kapern. Mittlere Kapern (Surfines) sind ebenfalls gut.

Große Kapern. Große Kapern (Capotes) sind weniger empfindlich.

Der Geschmack. Kleinere Kapern haben einen feineren Geschmack.

Die Konsistenz. Kleinere Kapern haben eine festere Konsistenz.

Der Preis. Kleinere Kapern sind teurer.

Wie man Kapern verwendetSpülen Sie die Kapern ab. Spülen Sie Kapern vor der Verwendung ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Geben Sie sie zu Saucen. Kapern verleihen Saucen eine besondere Geschmacksnote.

Geben Sie sie zu Salaten. Kapern geben Salaten eine salzige Note.

Geben Sie sie zu Pasta. Verfeinern Sie Pastagerichte mit Kapern.

Geben Sie sie zu Fischgerichten. Geben Sie Kapern zu Fischgerichten.

Geben Sie sie zu Hühnchengerichten. Geben Sie Kapern zu Hühnchengerichten.

Geben Sie sie zu Gemüsegerichten. Geben Sie Kapern zu Gemüsegerichten.

Verwenden Sie sie als Garnitur. Verwenden Sie Kapern als Garnitur.

Klassische Kaperngerichte: Hähnchen Piccata. Ein klassisches italienisches Gericht mit Hähnchen, Zitrone und Kapern.

Pasta Puttanesca. Eine Pastasauce mit Tomaten, Oliven, Sardellen und Kapern.

Salat Niçoise. Französischer Salat mit Thunfisch, Oliven und Kapern.

Sauce Vierge. Eine Sauce mit Tomaten, Kräutern und Kapern.

Tapenade. Ein Aufstrich mit Oliven, Kapern und Sardellen.

Gremolata. Garniert mit Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale.

Kapern aufbewahren
Im Kühlschrank. Kapern im Kühlschrank aufbewahren.

In ihrer Lake. Kapern in ihrer Lake aufbewahren.

In einem luftdichten Behälter. Kapern in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Bis zu einem Jahr. Kapern sind bis zu einem Jahr haltbar.

Nach dem Öffnen. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate verbrauchen.

Nicht einfrieren. Einfrieren kann die Konsistenz beeinträchtigen.

Gesundheitliche Vorteile von Kapern
Antioxidantien. Kapern sind reich an Antioxidantien.

Entzündungshemmend. Kapern wirken entzündungshemmend.

Förderung der Verdauung. Kapern können eine gesunde Verdauung unterstützen.

Herzgesundheit. Kapern können die Herzgesundheit unterstützen.

Gewichtsmanagement. Kapern sind kalorienarm.

Nährstoffreich. Kapern enthalten Vitamine und Mineralstoffe.

Häufig gestellte Fragen
Was sind Kapern?

Die ungeöffneten Blütenknospen eines mediterranen Strauchs.

Wie schmecken Kapern?
Salzig, säuerlich und leicht zitronig.

Wie verwendet man Kapern?
Sie eignen sich für Soßen, Salate, Pasta, Fisch- und Hühnchengerichte.

Muss man Kapern abspülen?
Ja, spülen Sie sie vor der Verwendung ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Wie bewahrt man Kapern auf?
Bewahren Sie sie im Kühlschrank in Salzlake auf.

Kann man Kapern roh essen?
Ja, aber sie werden üblicherweise gesalzen oder eingelegt.

Fazit: Seit ich Kapern kenne, verwende ich sie in vielen meiner Gerichte. Sie sind eine einfache Möglichkeit, Speisen eine würzige Note zu verleihen.

Haben Sie schon einmal Kapern verwendet? Teilen Sie Ihr Lieblingsrezept in den Kommentaren! 🌿🍋