Diese herzhafte Linsen- und Gemüsesuppe ist eine warme, wohltuende Mahlzeit voller nahrhafter Zutaten wie Butternusskürbis, Karotten, Kartoffeln und Linsen. Diese sättigende Suppe ist perfekt für kühleres Wetter. Sie ist mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen gewürzt und mit frischem Spinat und Petersilie für einen Hauch von Frische abgerundet. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Vorbereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten:

Für die Suppe:

• 1 Pfund Butternusskürbis (oder ein 1-Pfund-Tiefkühlbeutel)
• 1 Pfund Karotten, geschält und gehackt
• 1 Pfund Kartoffeln, geschält und gehackt
• 3 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 große Gemüsezwiebel, gehackt
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Linsen (beliebige Farbe, rote empfohlen)
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 4 Tassen Wasser

Gewürze:

• 1 Esslöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Thymian
• ½ Teelöffel Oregano
• ¼ Teelöffel Kurkuma
• ¼ Tasse natives Olivenöl extra
• ¼ Tasse Rotweinessig

Für den Abschluss:

• 3 Tassen (oder 2 Handvoll) Babyspinat, gehackt
• ¼ Tasse frische Petersilie , gehackt

Optionaler Belag:

• Geriebener Parmesan oder Romanokäse

Anweisungen:

Schritt 1: Die Suppe kochen

1. Geben Sie alle Suppenzutaten in einen großen Suppentopf : Butternusskürbis, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Linsen, Hühner- oder Gemüsebrühe und Wasser.
2. Fügen Sie die Gewürze hinzu : koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Kurkuma,und Rotweinessig.
3. Bringen Sie die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln.
4. 45–50 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.

Schritt 2: Die Suppe pürieren und andicken

1. Sobald die Suppe fertig köchelt, entfernen Sie die Lorbeerblätter und werfen Sie sie weg.
2. Schöpfen Sie 2-3 Tassen Suppe in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Dadurch wird die Suppe dicker, die Konsistenz bleibt aber größtenteils erhalten.
3. Geben Sie die pürierte Suppe wieder in den Topf und verrühren Sie sie gut.

Schritt 3: Spinat und Petersilie hinzufügen

1. Gehackten Spinat und Petersilie unterrühren. Die Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Aromen miteinander verschmelzen.
2. Probieren Sie und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Servieren

1. Servieren Sie die Suppe heiß und streuen Sie nach Belieben ein paar Späne Parmesan oder Romano-Käse darüber.
2. Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot für eine komplette und sättigende Mahlzeit.

Serviervorschläge:

• Mit warmem, knusprigem Brot oder Knoblauchtoast servieren.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Für zusätzliche Cremigkeit geben Sie einen Klecks griechischen Joghurt oder saure Sahne hinzu.
• Für noch mehr Fülle etwas extra natives Olivenöl darüberträufeln.
• Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie geröstetes Gemüse als Beilage.

Kochtipps:

• Für zusätzlichen Geschmack braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in Olivenöl an, bevor Sie die restlichen Suppenzutaten hinzufügen.
• Wenn Sie eine komplett sämige Suppe bevorzugen, können Sie die gesamte Suppe pürieren, statt nur einen Teil.
• Um Zeit zu sparen, können Sie frischen Spinat durch gefrorenen Spinat ersetzen.
• Passen Sie die Konsistenz der Suppe an, indem Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
• Wenn Sie es etwas scharf mögen, geben Sie beim Köcheln eine Prise rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer hinzu.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Hoher Ballaststoffgehalt durch Linsen und Gemüse, unterstützt die Verdauung und fördert das Sättigungsgefühl.
• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen , insbesondere Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Eisen aus dem Gemüse und den Linsen.
• Die Linsen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle und somit eine sättigende Mahlzeit.
• Es ist fettarm und daher eine herzgesunde Option.
• Enthält Antioxidantien aus Kurkuma, Knoblauch und frischen Kräutern und unterstützt die allgemeine Gesundheit.

Ernährungsinformationen:

• Für Veganer geeignet (Gemüsebrühe verwenden)
• Glutenfrei
• Reich an Ballaststoffen
• Fettarm
• Milchfrei (außer mit Käse überbacken)

Nährwerte (pro Portion, basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: 270
• Eiweiß: 12g
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 36g
• Ballaststoffe: 9 g
• Natrium: 620 mg

Lagerung:

• Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Die Suppe kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd aufwärmen.
• Vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Es ist vollgepackt mit nährstoffreichem Gemüse und proteinreichen Linsen und ist daher sowohl köstlich als auch nahrhaft.
• Die Suppe lässt sich leicht in einem Topf zubereiten, was das Aufräumen vereinfacht.
• Es eignet sich perfekt für die Essenszubereitung, da es sich gut aufbewahren lässt und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
• Die reichen Aromen der Gewürze und frischen Kräuter ergeben eine wohltuende, vollwertige Mahlzeit.
• Sie können die Zutaten ganz einfach an Ihre Vorlieben oder Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Genießen Sie diese gemütliche und nahrhafte Linsen-Gemüse-Suppe!