Leckere Rezepte zum Recycling von Brokkoli-Abfällen: Wie man die Stängel und Blätter dieses Wintergemüses wiederverwendet, mit einigen Tipps zur richtigen Lagerung.

Wer Herbst sagt, sagt Brokkoli : Mit der ersten Kälte halten diese an Vitaminen und Mineralsalzen reichen Gemüse Einzug in unsere Küchen und werden zum Protagonisten unserer Gerichte. Wirsing , Schwarzkohl, Haubenkohl und Brokkoli : Es gibt viele Sorten , jede mit ihren eigenen

Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten . Nachdem wir gesehen haben, wie man sie in jeder Art von Gericht , im Ofen oder in der Pfanne verwendet, konzentrieren wir uns auf die Verwendung des „Abfalls“ , der Teile, die nach sorgfältiger Reinigung oft im Mülleimer landen. Beim Kochen gilt seit jeher die „Zero Waste“ -Philosophie und im Laufe der Zeit haben wir gelernt, dass hinter jeder Zutat viele

„Unterzutaten“ stecken, die wir mit einer Prise handwerklichem Geschick in köstliche und appetitliche Rezepte umwandeln können. Brokkoli- Stängel und -Blätter ? Werfen Sie sie nicht weg, Cookist zeigt Ihnen alle Möglichkeiten, wie Sie sie wiederverwenden können .

Wie man Brokkolistängel wiederverwendet

Wie können wir Brokkolistielen neues Leben geben ? Die Rede ist vom härtesten und faserigsten Teil des Brokkolis, der jedoch bei richtiger Behandlung und mit etwas Aufmerksamkeit zum Protagonisten eines köstlichen Pestos werden kann . Für unser Rezept müssen wir den äußersten und letzten Teil des Stängels entfernen (wir können ihn für unseren  verwenden ); Wir schneiden den inneren und zartesten Teil in Würfel und lassen ihn in einer Pfanne mit Zwiebel-Olivenöl extra vergine trocknen , indem wir ein paar Schöpfkellen heißes Wasser hinzufügen. Wenn die Stiele weich sind, fügen Sie einfach eine Prise Salz hinzu und vermischen alles mit einem Löffel geriebenen Zwiebeln Parmesan. In wenigen Minuten erhalten wir ein cremiges Pesto, mit dem wir ein Nudelgericht oder ein Risotto würzen oder einfach auf knusprigen Croutons verteilen können.

Wie man Brokkoliblätter wiederverwendet

Brokkoliblätter sind reich an Vitaminen und Mineralsalzen und wahre Geschmacks- und Gesundheitskonzentrate. Warum sie wegwerfen, wenn wir sie leicht recyceln  und ein leckeres und einladendes Gericht zubereiten können? Nachdem wir die äußersten oder beschädigten Blätter entfernt haben, blanchieren wir die Blätter fünf Minuten lang in Salzwasser, lassen sie abtropfen und braten sie in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Knoblauchzehe und Chilischote an. Nach ein paar Minuten beginnen die Blätter zu welken. Zu diesem Zeitpunkt können wir je nach Geschmack gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen , dann schlagen und servieren.

So lagern Sie Brokkoli, gekocht und roh

Brokkoli, Kohl, Kohl, Sprossen und Blumenkohl: Wir sprechen von sehr resistenten Gemüsesorten , von denen wir, wie wir gesehen haben, fast nichts wegwerfen können. Wie bewahrt man sie richtig auf, wenn man sie nach Hause bringt? Frisch können wir sie vier bis fünf Tage lang im Kühlschrank , vorzugsweise in der Obst- und Gemüseschublade, aufbewahren . Unser Rat ist, sie vom Plastik zu „befreien“ und in einen perforierten Beutel zu legen , der sich hervorragend zur Vermeidung von Feuchtigkeitsstagnation eignet. Gekochter Brokkoli, in der Pfanne oder im Ofen, sollte gut verschlossen in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er nicht länger als zwei Tage haltbar ist.

Was wäre, wenn wir sie einfrieren wollten? Möglich, aber mit etwas Aufmerksamkeit. Nachdem wir den Brokkoli gereinigt haben, können wir ihn roh einfrieren oder mit dem Einfrieren fortfahren, nachdem wir ihn „blanchiert“ haben . Im ersten Fall packen Sie sie einfach in zum Einfrieren geeignete Beutel und stellen sie direkt in den Gefrierschrank; Im zweiten Fall sollten wir sie drei Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren , abtropfen lassen und dann einige Sekunden lang in Wasser und Eis tauchen, dann abtropfen lassen und warten, bis sie vollständig getrocknet sind, bevor wir sie in den Gefrierschrank legen.  Gefroren ist Brokkoli bis zu sechs Monate haltbar .