Dieser innovative und schmackhafte Süßkartoffelauflauf besteht aus einer knusprigen Süßkartoffelkruste, die mit einer cremigen Mischung aus Cashewkernen und Mangold gefüllt ist. Ein perfektes Gericht für Veganer oder alle, die nach einer gesunden und leckeren Mahlzeit suchen!

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• 2 Süßkartoffeln (500 g), gerieben
• Olivenöl zum Einfetten und Besprühen
• Salz, soviel als nötig
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL geräucherter Knoblauch
• 1 EL frischer Thymian
• Salz, soviel als nötig
• 100 g Mangold (Stängel und Blätter abgetrennt, gehackt)
• 1,5 Tassen (7 oz | 200 g) eingeweichte Cashewnüsse
• 1 Tasse (7 oz | 200 ml) vegane Sahne
• 3/4 Tasse (6 oz | 180 ml) Wasser
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1 EL Nährhefe

Wegbeschreibung

1. Den Teig zubereiten:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 210 °C (410 °F) vor.
   • Eine gusseiserne Bratpfanne oder Springform mit Olivenöl einfetten .
   • Die geriebenen Süßkartoffeln in die gefettete Pfanne drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
   • Die Kruste mit Öl besprühen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
   • Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
2. Das Gemüse anbraten:
   • Eine leicht geölte Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
   • Den geräucherten Knoblauch, den frischen Thymian und eine Prise Salz unterrühren.
   • Die gehackten Mangoldstiele hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
   • Die Mangoldblätter dazugeben und kochen, bis sie welk sind. Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
3. Zubereitung der Cashewcreme-Füllung:
   • Geben Sie die eingeweichten Cashews, die vegane Sahne, das Wasser, die Muskatnuss, die Nährhefe und das Salz in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
   • Die abgekühlte Mangold-Zwiebel-Mischung unter die Cashewcreme rühren.
4. Den Auflauf zusammenstellen :
   • Gießen Sie die cremige Füllung über den vorgebackenen Süßkartoffelboden und verteilen Sie sie gleichmäßig.
   • Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) und backen Sie den Kuchen 25 Minuten lang oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
5. Aufschlag:
   • Lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

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Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.
• Warm als Hauptgericht oder herzhafte Beilage servieren.

Kochtipps

• Wenn Sie wenig Zeit haben, weichen Sie Cashews 20 Minuten lang in heißem Wasser ein.
• Achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit aus den geriebenen Süßkartoffeln zu drücken, bevor Sie sie für eine festere Kruste in die Pfanne drücken.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Süßkartoffeln: Reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Vitamin A und C.
• Mangold: Vollgepackt mit Antioxidantien, Vitamin K, A und C und eine gute Magnesiumquelle.
• Cashews: Liefern gesunde Fette, Proteine ​​und wichtige Mineralien wie Magnesium und Zink.

Ernährungsinformationen

• Vegan: Ja
• Glutenfrei: Ja

Lagerung

• Kühlschrank : Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tagein einem luftdichten Behälter auf.
• Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrieren; auftauen und im Ofen bei 190 °C (375 °F) aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Eine kreative und köstliche Art, Süßkartoffeln und Blattgemüse zu genießen.
• Cremige, reichhaltige Füllung, ausgeglichen durch die natürliche Süße der Kruste.
• Vollkommen pflanzlich und voller Nährstoffe.
• Einfach zuzubereiten und an Ihre Lieblingskräuter und -gewürze anzupassen.

Fazit:
Dieser vegane Süßkartoffel-Mangold-Auflauf ist eine perfekte Kombination aus knusprig, cremig und herzhaft. Es ist ein sättigendes Gericht, das sich ideal für die Essenszubereitung, für Gäste oder Familienessen eignet. Wenn Sie diesen lebendigen und gesunden Auflauf einmal probiert haben, wird er sicher zu einem Ihrer Lieblingsrezepte!

FAQs

1. Kann ich anstelle von veganer Sahne normale Sahne verwenden?
   Ja, wenn Sie kein Veganer sind, können Sie normale Sahne verwenden.
2. Was kann ich anstelle von Mangold verwenden?
   Grünkohl, Spinat oder Blattkohl sind hervorragende Alternativen.
3. Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
   Ja, bereiten Sie ihn im Voraus zu und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren, um die beste Konsistenz zu erhalten.
4. Was ist, wenn ich keine Nährhefe habe?
   Für einen ähnlichen Geschmack verwenden Sie eine kleine Menge geriebenen veganen oder normalen Käse.
5. Wie verhindere ich, dass die Süßkartoffelkruste festklebt?
   Achten Sie darauf, die Pfanne gut mit Olivenöl einzufetten.
6. Kann ich die Cashews in der Füllung weglassen?
   Für eine nussfreie Variante verwende Seidentofu oder eingeweichte Sonnenblumenkerne.
7. Kann ich den Auflauf nach dem Backen einfrieren?
   Ja, lasse ihn vollständig abkühlen und wickle ihn dann vor dem Einfrieren fest ein.
8. Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
   Auf jeden Fall! Pilze, Paprika oder Zucchini wären tolle Ergänzungen.
9. Wie mache ich die Kruste knuspriger?
   Backen Sie die Süßkartoffelkruste weitere 5 Minuten, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
10. Kann ich dieses Rezept ölfrei zubereiten?
    Ja, verwenden Sie Kochspray oder Pergamentpapier, um ein Anhaften zu vermeiden.

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