Hier ist das original toskanische Rezept, um sie in nur wenigen Schritten zuzubereiten:

Zutaten:

280 g Mehl 00
170 g Kristallzucker
100 g ganze Mandeln
30 g weiche Butter
10 ml Marsala
2 Eier
Abgeriebene Schale von 1 Orange
1/2 Teelöffel Backammoniak
Salz nach Geschmack.
1 Eigelb zum Bestreichen
Mehl nach Geschmack für den Arbeitsplan

Vorbereitung:

1. Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse locker und schaumig ist.
2. Das gesiebte Mehl mit dem Ammoniak und einer Prise Salz vermengen und gut verrühren.
3. Die Butter in Würfeln einarbeiten, dann die Mandeln und die Orangenschale hinzufügen.
4. Den Marsala darübergießen und mit einem Löffel verrühren.
5. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einem Laib formen und in zwei Hälften teilen.
6. Zwei Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Brote mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Brote schräg durchschneiden, um Kekse zu formen.
9. Die Kekse mit der Schnittseite nach oben auf dem Backblech verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Lassen Sie die Cantuccini abkühlen und servieren Sie sie dann auf einem Tablett.

Genießen Sie diese köstlichen, knusprigen und aromatischen Cantuccini, perfekt zum Eintunken in süßen Wein oder Kaffee!