Zutaten:
1 kg Schweinelende
700 ml Gemüsebrühe
250 g Karotten
250 g Zwiebeln
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Rosmarin nach Geschmack
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1- Bereiten Sie die Grundlage für den Braten vor, indem Sie die Karotten waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand und braten Sie die Karotten und Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang.
3- Überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen, den Rosmarin darauflegen und mit Küchengarn zusammenbinden.
4- Legen Sie das Fleisch in die Pfanne.
5- Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, um es zu versiegeln.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weiter, wobei Sie das Ganze etwa 45 Minuten lang häufig mit der Brühe begießen.
7- Drehen Sie das Fleisch gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
8- Sobald das Fleisch gar ist und die Kochflüssigkeit reduziert ist, schalten Sie die Hitze aus.
9- Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett, lassen Sie es einen Moment ruhen und entfernen Sie dann die Schnur.
10- Den Braten in Scheiben schneiden und auf einem Serviertablett anrichten.
11- Gießen Sie den Bratensaft aus Karotten und Zwiebeln über den in Scheiben geschnittenen Braten.
12- Servieren Sie den toten Braten sehr heiß.
Dieses Gericht ist perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie. Es bietet einen zarten Braten, der auf der Zunge zergeht, voller Geschmack ist und einfach zuzubereiten ist. Guten Appetit! 😋