Das Schritt-für-Schritt-Rezept:

Zutaten:

• Kakao-Biskuitkuchen:
  1 Ei
  30 g Zucker
  15 g Haselnussmehl
  24 g Mehl der Sorte „00“
  7 g Kakaopulver
  1,5 g Backpulver
  24 g Milch
  28 g Samenöl
  13 g Schokolade
• 3 SCHOKOLADENMOUSSE:
  210 g Milch
  400ml Sahne 400 (131g)
  10 g Zucker
  100 g weiße Schokolade
  100 g Milchschokolade
  85 g dunkle Schokolade
  7,5 g Gelatineblätter (2,5 g x 3)
• SPIEGELGLASUR:
  75 g Kakaopulver
  225 g Zucker
  7,5 g Gelatineblätter
  37,5 g Wasser
  174 g Wasser
  240 g Sahne

Vorbereitung:

1. Biskuitkuchen: Schokolade, Öl und Milch in einer Schüssel mit heißem Wasser schmelzen. Separat die Eier mit Zucker, Salz, Mehl, Hefe und Kakao verrühren. Die beiden Mischungen vermengen und bei 170° 20 Minuten backen.
2. Mousse: Sahne mit Zucker steif schlagen, Gelatine einweichen und in der heißen Milch auflösen. Die drei Schokoladen schmelzen und jeweils Sahne und Gelatine hinzufügen. Anschließend die drei Mousses formen.
3. Den Kuchen zusammensetzen und 12/24 Stunden im Gefrierschrank lassen.
4. Glasur: Gelatine einweichen lassen, dann schmelzen und in den Gefrierschrank stellen. Sahne, Wasser, Zucker und Kakao in einen Topf geben, zusammen aufkochen und die Gelatine hinzufügen.
5. Decken Sie den Kuchen ab und servieren Sie diesen Genuss.