Gefüllt mit Sahne und schwarzen Kirschen und außen mit einer dünnen Schicht Kristallzucker bestreut, in den Kühlschrank stellen und frisch genießen. Das Rezept:
Zutaten:

• Für den Teig:
  270 g Manitoba-Mehl
  100 ml Milch
  50 g Zucker
  50 g Butter
  8 g trockene Bierhefe
  1 Ei
  Schale einer halben Zitrone
  1 Teelöffel Salz
• Für den Vanillepudding:
  500 ml Milch
  150 g Zucker
  80 g Maisstärke
  6 Eigelb
  1 Teelöffel Vanillepulver
• Andere:
  100 g schwarze Kirschen in Sirup
  Zuckergranulat nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Teig zubereiten: Manitoba-Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Ei, Milch und Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Butter in Stücken nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch wird. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit die Konditorencreme zubereiten: In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille und der Maisstärke verrühren. Die Milch separat erhitzen und dann unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie eindickt. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Die Hälfte des aufgegangenen Teigs zu einer Scheibe ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die kalte Sahne darübergießen und die Kirschen darauf verteilen.
5. Die zweite Teigscheibe ausrollen und mit der Creme bestreichen. Die Ränder verschließen, mit Kristallzucker bestreuen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen. Vor dem Stürzen und Servieren abkühlen lassen.

Durch dieses Verfahren wird Polacca Aversana zu einem köstlichen und optisch ansprechenden Dessert, perfekt für besondere Anlässe.