Dieser gefüllte Schweinenacken-Hackbraten ist ein köstliches und aromatisches Gericht mit aromatischen Kräutern, Gewürzen, Käse und Paprika. Mit einer würzigen Honig-Senf-Glasur überzogen, ist er perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Festtagsessen.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten

Für den Hackbraten:

• 1,5 kg (3,3 lbs) Schweinenacken, Schmetterlingsschnitt oder flachgedrückt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• 1/3 TL Salz (zum Füllen)
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprika
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g (7 oz) Käse, gerieben oder in Scheiben geschnitten
• Kapern, soviel als nötig
• Frühlingszwiebeln, gehackt

Für die Soße:

• 2 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1 EL Sojasauce

Wegbeschreibung

Zubereitung des Fleisches:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Den Schweinenacken aufschneiden, um eine flache Oberfläche zu erhalten. Zwischen Frischhaltefolie legen und leicht klopfen, um die Dicke zu gleichmäßig zu verteilen.

Das Fleisch würzen:
3. Den gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano und Paprika gleichmäßig über das Fleisch verteilen.

Füllung zubereiten:
4. Paprika, Käse, Kapern und gehackte Frühlingszwiebeln auf das gewürzte Schweinefleisch schichten.

Rollen Sie den Hackbraten:
5. Rollen Sie das Schweinefleisch von einem Ende her fest auf und befestigen Sie es mit Küchengarn oder Zahnstochern, damit die Füllung nicht verrutscht.

Soße zubereiten:
6. Honig, Senf und Sojasoße in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Hackbraten zubereiten:
7. Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Hackbraten darin von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 2–3 Minuten pro Seite.
8. Den Hackbraten in eine Bratpfanne geben. Großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und die Rosmarinzweige darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 30 Minuten braten, dabei alle 30 Minuten mit der Sauce begießen.

Fertigstellen und Servieren:
10. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
11. Mit weiteren Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Serviervorschläge

• Dazu passt Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat.
• Mit einer cremigen Knoblauchsauce oder zusätzlicher Honig-Senf-Glasur servieren.

Kochtipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur bei vollständig gegartem Schweinefleisch 70 °C (160 °F) erreicht.
• Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie sie während der letzten 30 Minuten des Backens mit Folie ab.
• Für zusätzlichen Geschmack marinieren Sie das Schweinefleisch vor dem Anrichten einige Stunden mit den Gewürzen.

Ernährungsvorteile

• Schweinefleisch: Eine gute Proteinquelle und wichtige Vitamine.
• Paprika: Reich an Vitamin C und Antioxidantien.
• Käse: Liefert Kalzium und Cremigkeit.

Ernährungsinformationen

• Enthält Milchprodukte.
• Glutenfrei bei Verwendung glutenfreier Sojasauce.

Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)

• Kalorien: 420
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Zucker: 5 g

Lagerung

• Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Ein würziger und zarter Hackbraten mit einer käsigen, bunten Füllung.
• Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder ein unvergessliches Familienessen zuzubereiten.
• Die Honig-Senf-Glasur verleiht dem Ganzen einen süß-säuerlichen Abschluss.

Fazit:
Dieser gefüllte Schweinenacken-Hackbraten ist mit seiner aromatischen Füllung, dem zarten Schweinefleisch und der goldenen Glasur ein echter Hingucker. Ob für einen festlichen Tisch oder ein besonderes Familienessen – dieses Rezept wird garantiert alle am Tisch begeistern. Servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine komplette Mahlzeit!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden?
   Ja, Schweinelende oder Schweinefilet können verwendet werden, aber passen Sie die Garzeit entsprechend an.
2. Kann ich das vorbereiten?
   Ja, den Hackbraten zusammenstellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.
3. Welcher Käse eignet sich am besten?
   Mozzarella, Cheddar oder Gouda sind eine ausgezeichnete Wahl.
4. Kann ich die Kapern weglassen?
   Ja, Kapern sind optional und können weggelassen oder für einen ähnlichen Geschmack durch Oliven ersetzt werden.
5. Was kann ich anstelle von Dijon-Senf verwenden?
   Gelber Senf oder Vollkornsenf funktionieren als Ersatz.
6. Kann ich den Hackbraten einfrieren?
   Ja, der gekochte Hackbraten ist bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren auftauen und wieder aufwärmen.
7. Wie verhindere ich, dass die Füllung herausquillt?
   Rollen Sie das Schweinefleisch fest auf und befestigen Sie es gut mit Küchengarn oder Zahnstochern.
8. Kann ich der Füllung noch anderes Gemüse hinzufügen?
   Ja, Spinat, Pilze oder Zucchini eignen sich hervorragend.
9. Kann ich die Glasur schärfer machen?
   Für eine würzige Note geben Sie eine Prise Chiliflocken oder Sriracha in die Glasur.
10. Welche Beilagen passen am besten zu diesem Hackbraten?
    Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse oder Reis eignen sich hervorragend.