Diese käsigen Zucchini-Muffins mit Schinken-Topping sind der perfekte herzhafte Leckerbissen zum Frühstück, Brunch oder als Snack. Vollgepackt mit leckeren Zucchini, geschmolzenem Käse und aromatischem Schinken sind diese Muffins saftig, lecker und einfach zuzubereiten. Egal, ob Sie eine Feier veranstalten oder einfach nur Lust auf einen kleinen Snack haben – diese Muffins werden Sie begeistern!

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

Für die Muffins:

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 2 Tassen / 300 g)
• 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
• 1 Tasse (100 g) geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 1/4 Tasse (60 ml) Milch

Für den Belag:

• 1/2 Tasse (75 g) gewürfelter gekochter Schinken
• 1/4 Tasse (25 g) geriebener Mozzarella
• 1 EL gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch (optional, zum Garnieren)

Wegbeschreibung

• Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.
• Zucchini vorbereiten: Zucchini reiben und mit einem sauberen Küchentuch überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
• Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Cheddar, Parmesan, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer vermengen.
• Flüssige Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Eier, Olivenöl (oder Butter) und Milch verquirlen .
• Nasse und trockene Mischungen vermengen: Die feuchten Zutaten unter die trockene Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Die geriebene Zucchini vorsichtig unterrühren.
• Füllen Sie die Muffinform: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen und füllen Sie jede zu 3/4.
• Belag hinzufügen: Streuen Sie gewürfelten Schinken und Mozzarella über jeden Muffin.
• Backen: 18–22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Serviervorschläge

1. Mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren .
2. Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für ein leichtes Mittagessen.
3. Genießen Sie es mit einer warmen Schüssel Suppe als herzhaftes Abendessen.
4. Fügen Sie für ein proteinreiches Frühstück eine Beilage Rührei hinzu.
5. Servieren Sie es als Beilage zu Ihrer Lieblingspasta oder Ihrem Grillfleisch.

Kochtipps

1. Drücken Sie die Zucchini gründlich aus, damit die Muffins nicht durchweichen.
2. Verwenden Sie frisch geriebenen Käse für den besten Geschmack und das beste Schmelzen.
3. Ersetzen Sie zur Abwechslung den Schinken durch gekochten Speck oder Truthahn.
4. Für zusätzlichen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
5. Verwenden Sie Muffinförmchen aus Silikon zum einfachen Herausnehmen.

Ernährungsvorteile

• Zucchini: Reich an Vitamin A und C und kalorienarm.
• Käse: Liefert Kalzium und Protein.
• Schinken: Fügt eine Quelle für mageres Protein hinzu.
• Olivenöl: Enthält gesunde Fette.

Ernährungsinformationen

• Vegetarisch: Ersetzen Sie den Schinken durch gewürfelte Paprika oder Champignons.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl.
• Low-Carb-Option: Reduzieren Sie Mehl und fügen Sie Mandel- oder Kokosmehl hinzu.

Nährwertangaben (pro Muffin)

• Kalorien: 180
• Eiweiß: 8 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 12g
• Ballaststoffe: 1 g

Lagerung

• Kühlen: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Einfrieren: Einzeln verpacken und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren wieder erwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

1. Perfekte Balance herzhafter Aromen.
2. Feuchte Textur mit käsigem Geschmack bei jedem Bissen.
3. Ideal für die Essenszubereitung und Snacks für unterwegs.
4. Individuell gestaltbar mit Ihren Lieblingsbelägen.
5. Eine unterhaltsame Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen!

Abschluss

Käse-Zucchini-Muffins mit Schinken-Topping sind eine vielseitige, köstliche und sättigende Wahl für jeden Anlass. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Nährstoffe und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Mit nur wenigen Grundzutaten zaubern Sie einen leckeren Snack, der ebenso gesund wie unwiderstehlich ist. Probieren Sie sie noch heute und genießen Sie den herzhaften Genuss!

1. Kann ich statt Zucchini auch anderes Gemüse verwenden? Ja! Versuchen Sie es als Ersatz mit geriebenen Karotten oder fein gehacktem Spinat.
2. Wie mache ich diese Muffins vegetarisch? Verzichte auf den Schinken und füge stattdessen gewürfelte Paprika oder Champignons hinzu.
3. Kann ich diese Muffins vorbereiten? Absolut! Sie lassen sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und lassen sich so einfach wieder aufwärmen.
4. Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden ? Ersetzen Sie ihn durch Pecorino Romano oder mehr Cheddar.
5. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber die Muffins könnten etwas fester sein. Für eine leichtere Konsistenz kannst du es mit Weizenmehl mischen.