Wer kann dem Reiz eines perfekt gebackenen Schokoladenkekses widerstehen? Diese selbstgemachten dunklen Schokoladenkekse sind ein garantierter Publikumsliebling. Sie bieten eine herrliche Mischung aus weicher, krümeliger Textur und reichhaltigem Schokoladengeschmack, die Ihre Geschmacksknospen kitzeln und Ihr Herz erwärmen wird.
Zutaten
- 1/2 Tasse (120 g) Butter, bei Zimmertemperatur weich gemacht
- 1/3 Tasse (70 g) Muscovado- oder brauner Zucker
- 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- 1 ganzes Ei, Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen (150 g) 00 Mehl
- 1 Tasse (100 g) Hafermehl oder zerkleinerte Cornflakes
- 1 1/2 Teelöffel (5 g) Backpulver
- 1/2 Teelöffel (2 g) Backpulver
- Prise Salz
- 1 Tasse (150 g) dunkle Schokoladenstückchen oder -splitter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
- Das zimmerwarme Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben. Schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- Sieben Sie das 00-Mehl, das Hafermehl (oder die zerkleinerten Cornflakes), das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorsicht, nicht zu viel verrühren.
- Die dunklen Schokoladenstückchen unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
- Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Teig fester wird.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie daraus walnussgroße Kugeln mit einem Gewicht von jeweils etwa 25 g.
- Legen Sie die Keksbällchen auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen den Keksen etwas Platz.
- 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es auf einen Servierteller oder in einen Aufbewahrungsbehälter geben.
Nährwertangaben
- Kalorien: Ungefähr 120 pro Keks
- Eiweiß: 2 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 7g
- Zucker: 8 g
Kochzeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Ergibt: 18-20 Kekse
Kochtipps und Tricks
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur, um eine bessere Mischung und Konsistenz zu erzielen.
- Kühlen Sie den Teig, um ein Auslaufen zu verhindern und die Geschmacksentwicklung zu verbessern.
- Verwenden Sie einen Keksausstecher für gleichmäßig große Kekse.
- Backen Sie die Kekse nicht zu lange, da sie beim Abkühlen noch fester werden.
- Für eine besonders reichhaltige Konsistenz verwenden Sie hochwertige dunkle Schokoladenstückchen.
Variationen und Ersetzungen
- Ersetzen Sie dunkle Schokoladenstückchen durch Milch- oder weiße Schokolade
- Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Version
- Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen
- Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Mandelmehl für einen nussigeren Geschmack
- Verwenden Sie Kokosblütenzucker für einen intensiveren Karamellgeschmack
Häufig gestellte Fragen
F1: Kann ich den Keksteig einfrieren? Ja, Sie können den Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn in einem Gefrierbeutel auf.
F2: Wie lange bleiben diese Kekse frisch? In einem luftdichten Behälter bleiben diese Kekse bei Raumtemperatur 5-7 Tage frisch.
F3: Kann ich diese Kekse vegan zubereiten? Ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamenei und verwenden Sie vegane Butter oder Kokosöl.
F4: Warum sollte ich den Teig kühlen? Kühlen verhindert ein Ausbreiten, konzentriert die Aromen und verbessert die Konsistenz.
F5: Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber ersetzen Sie nur die Hälfte des Mehls, um die weiche Textur der Kekse zu erhalten.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern
- Gebackene Kekse bis zu 3 Monate einfrieren
- Den Teig vor dem Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
- Für beste Ergebnisse backen Sie Kekse aus gekühltem Teig
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