Bereiten Sie sich mit diesen selbstgemachten Gemüsebrühwürfeln auf den Winter vor – eine tolle Möglichkeit, die Vitamine und Aromen von frischem Gemüse zu bewahren. Diese aromatischen und gesunden Brühwürfel eignen sich perfekt, um Suppen, Eintöpfen und Soßen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch und gewürzt mit Kurkuma und Knoblauch sind diese Würfel eine natürliche Alternative zu gekaufter Brühe. Einfach zuzubereiten und einzufrieren, sind sie der perfekte Begleiter für schnelle und leckere Mahlzeiten den ganzen Winter lang.

Vorbereitungszeit

• Gesamte Zubereitungszeit : 13 Stunden (einschließlich Gefrierzeit)
• Aktive Vorbereitungszeit : 1 Stunde
• Kochzeit : 20 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 2-3 Karotten, gerieben
• 2-3 Selleriestangen, gehackt
• 1 Rettich, gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lauch, gehackt (einschließlich des grünen Teils)
• Frische Petersilie , gehackt
• 5 TL Salz
• 1-2 EL Kurkuma
• Wasser nach Bedarf

Wegbeschreibung

1. Die Zwiebel anbraten :
   • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–5 Minuten weich dünsten.
2. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu :
   • Die Karotten raspeln und den Sellerie klein schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
3. Radieschen und Knoblauch hinzufügen :
   • Den Rettich in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
4. Lauch und Petersilie hinzufügen :
   • Den Lauch, einschließlich des Grüns, und die Petersilie klein schneiden. In die Pfanne geben und gut vermengen.
5. Das Gemüse würzen :
   • 5 Teelöffel Salz und 1–2 Esslöffel Kurkuma zur Gemüsemischung geben. Gut umrühren, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
6. Das Gemüse köcheln lassen :
   • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln, bis es sehr weich und gar ist.
7. Das Gemüse pürieren :
   • Nach dem Köcheln das Gemüse mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten, dicken Paste pürieren. Sollte die Mischung zu dick sein, etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
8. Zum Einfrieren vorbereiten :
   • Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung gleichmäßig in der Form verteilen und mit einem Spatel glattstreichen.
9. Die Mischung einfrieren :
   • Stellen Sie die Auflaufform für 12 Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Mischung vollständig gefroren ist.
10. In Würfel schneiden :
    • Once frozen, remove the dish from the freezer and cut the mixture into small cubes.
11. Store the Bouillon Cubes:
    • Wrap the cubes individually in foil or parchment paper. Store the bouillon cubes in a freezer-safe container or bag in the freezer.
12. Use the Bouillon Cubes:
    • When ready to use, dissolve a cube in boiling water to create an aromatic and natural broth for soups, stews, or sauces.

Cooking Tips

• Vegetables: Feel free to add other vegetables like bell peppers or tomatoes to the mix for additional flavor.
• Seasoning: Adjust the seasoning according to your taste. You can add other spices like cumin or coriander for a different flavor profile.
• Blending: Ensure the vegetable mixture is smooth for even, well-formed cubes.

Nutritional Benefits

• Vitamins and Minerals: Packed with vitamins A, C, and K from the vegetables.
• Turmeric: Adds anti-inflammatory properties and a warm flavor to the broth.
• Low in Calories: A healthy, low-calorie way to enhance the flavor of your dishes.

Dietary Information

• This recipe is vegan, vegetarian, gluten-free, and dairy-free.

Nutritional Facts (per cube, based on 20 cubes)

• Calories: Approximately 10 kcal
• Protein: 0.5 grams
• Carbohydrates: 2 grams
• Fat: 0.2 grams
• Fiber: 0.5 grams

Storage

• Freezing: Store the bouillon cubes in the freezer for up to 6 months.
• Usage: Use directly from the freezer; no need to thaw before dissolving in boiling water.

Why You’ll Love This Recipe

• Flavorful: Adds rich, natural flavor to your dishes without artificial ingredients.
• Convenient: Make once and store for months, ready to use whenever needed.
• Healthy: Packed with vegetables and free from preservatives.
• Versatile: Perfect for soups, stews, sauces, and more.

Conclusion

These homemade vegetable bouillon cubes are a fantastic way to preserve the flavors and vitamins of fresh vegetables for the winter months. With a rich blend of sautéed vegetables and aromatic spices, these cubes will elevate any dish with their natural, wholesome taste. Easy to prepare and store, they are a must-have for anyone who loves cooking from scratch. Enjoy the convenience and flavor of these homemade bouillon cubes in your favorite recipes!

1. Can I use other vegetables in this recipe?
   • Yes, you can add vegetables like bell peppers, tomatoes, or zucchini for extra flavor.
2. Is turmeric necessary?
   • Turmeric adds a warm flavor and health benefits, but you can omit it or substitute with another spice like cumin.
3. How long do these bouillon cubes last?
   • They can be stored in the freezer for up to 6 months.
4. Can I add fresh herbs?
   • Ja, für mehr Geschmack können frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzugefügt werden.
5. Muss ich die Würfel vor der Verwendung auftauen?
   • Nein, Sie können die Würfel direkt in kochendes Wasser oder Ihr Gericht geben.
6. Kann ich die Würfel kleiner oder größer machen?
   • Ja, schneiden Sie die Würfel auf die gewünschte Größe, je nachdem, wie konzentriert Ihre Brühe sein soll.
7. Kann ich das Salz weglassen?
   • Das Salz dient als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, Sie können die Menge jedoch nach Belieben reduzieren.
8. Was ist, wenn ich keinen Mixer habe?
   • Sie können das Gemüse nach dem Kochen fein hacken, die Konsistenz ist dann aber möglicherweise nicht mehr so ​​glatt.
9. Kann ich diese Würfel in kalten Gerichten verwenden?
   • Am besten eignen sich diese Würfel für warme Gerichte, wo sie sich optimal auflösen können.
10. Wie viele Würfel sollte ich pro Tasse Wasser verwenden?
    • Normalerweise verwenden Sie einen Würfel pro Tasse Wasser, Sie können die Menge jedoch Ihrem Geschmack anpassen.