Es gibt Süßigkeiten, die einfach nach Dezember schmecken. Pfefferminzschokolade. Lebkuchen. Und diese hier – diese herrlich zähen, juwelenfarbenen Nougatriegel, die aussehen, als hätte jemand eine Lichterkette in eine Wolke aus süßem, buttrigem Nougat eingefangen.

Und das ist der Clou: Sie brauchen nur drei Zutaten, müssen nicht gebacken werden und sind so einfach zuzubereiten wie Toast. Und trotzdem sehen sie aus dem Kühlschrank, als kämen sie direkt aus einer charmanten kleinen Konditorei – mit gestreiften Markisen und Glöckchen an der Tür.

Das sind die Süßigkeiten, die schon Oma gemacht hat. Die, die auf den Weihnachtstellern verschwunden waren, bevor die Plätzchen überhaupt eine Chance hatten. Und jetzt werden sie Ihre Geheimwaffe zum Verschenken, für Plätzchentauschpartys und für die Dezemberabende, an denen Sie unbedingt etwas Süßes brauchen.

Die heilige Dreifaltigkeit der Zutaten

Das ist wirklich alles. Kein Zuckerthermometer, kein Zuckerkochen, keine zickige Gelatine.

280 g (ca. 5 Tassen) Mini-Marshmallows – die reinen, weißen, ohne Aroma

340 g (ca. 2 Tassen) weiße Schokoladenchips oder Schmelzschokolade – hochwertige Chips schmelzen besser

2 EL ungesalzene Butter – für einen cremigen Geschmack und damit die Schokolade nicht klebt

1½ Tassen gehackte Fruchtgummis oder Gewürzbonbons – rot und grün für Weihnachten, pastellfarben für Ostern, einfarbig für einen modernen Look

Optional, aber lecker:

½ TL Mandel- oder Pfefferminzextrakt – zusammen mit den Marshmallows für eine besondere Geschmacksnote

Flockiges Meersalz – eine Prise darüberstreuen, bevor die Schokolade fest wird

Zubereitung: Schmelzen, umrühren, kühlen, in Stücke schneidenSchritt 1: Backform vorbereiten

Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an zwei gegenüberliegenden Seiten das Papier übersteht. So lässt sich die fertige Süßigkeit später ganz einfach herausheben.

Das Backpapier leicht mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten. Nougat ist klebrig; das Einfetten ist daher notwendig.

Schritt 2: Basis schmelzen

Mini-Marshmallows, weiße Schokoladenchips und Butter in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen.

In 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen und dazwischen jeweils gut umrühren, bis die Masse glatt und geschmolzen ist. Das dauert in der Regel 90 Sekunden bis 2 Minuten. Nicht überhitzen – weiße Schokolade gerinnt leicht.

Alternativ: Für mehr Kontrolle ein Wasserbad auf dem Herd verwenden.

Schritt 3: Farbe hinzufügen

Zügig arbeiten (die Masse wird beim Abkühlen fest) und die gehackten Fruchtgummis unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Hitze macht sie etwas weicher, aber sie sollten ihre Form und ihre leuchtende Farbe behalten.

Falls Sie Extrakt verwenden, rühren Sie ihn jetzt ein.

Schritt 4: Verteilen und andrücken
Schaben Sie die klebrige Masse in Ihre vorbereitete Form.

Profi-Tipp: Fetten Sie ein kleines Stück Backpapier leicht ein. Legen Sie es mit der eingefetteten Seite nach unten auf die Masse und drücken Sie sie mit den Händen fest an, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Das eingefettete Papier verhindert das Ankleben und sorgt für eine perfekt ebene Oberfläche.

Schritt 5: Kühlen und warten (Der schwierigste Teil)
Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Die Riegel müssen vollständig fest und kalt sein, um sauber geschnitten werden zu können.

Schritt 6: Schneiden und bewundern
Heben Sie den Block mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form. Schneiden Sie ihn mit einem großen, scharfen Messer in Quadrate oder Riegel. Wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten sauber ab, um saubere Kanten zu erhalten.

Profi-Tipp: Für besonders saubere Scheiben den Block vor dem Schneiden genau 2 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen – ist er zu kalt, kann er brechen, ist er zu warm, klebt er fest.

Warum das so gut funktioniert: Die einfache Wissenschaft

Das ist keine gewöhnliche Süßigkeitenherstellung, sondern wahre Zutaten-Alchemie.

Marshmallows sorgen für Struktur und die typisch weiche, zähe Konsistenz. Da sie bereits aufgeschlagen und fest sind, entfällt das aufwendige Kochen des Zuckers.

Weiße Schokolade verleiht dem Ganzen Reichhaltigkeit und Süße und sorgt dafür, dass die Riegel bei Zimmertemperatur fest werden. Die Kakaobutter verfestigt sich beim Kühlen wunderbar.

Fruchtgummis tragen zum Biss, zur Farbe und zum nostalgischen Frucht-Gewürz-Aroma bei. Sie sind das i-Tüpfelchen.

Zusammen ergeben sie etwas, das bemerkenswert nach altmodischem Nougat schmeckt – ganz ohne Zuckerthermometer.

Unzählige Variationen: Kreieren Sie Ihre eigenen! Weihnachts-Nougat: Verwenden Sie rote und grüne Fruchtgummis. ¼ Teelöffel Zimt und eine Prise Muskatnuss zum Extrakt geben.

Oster-Pastell-Riegel: Gummibärchen durch pastellfarbene Spearmint- oder Fruchtgelee-Scheiben ersetzen. ½ Teelöffel Pfefferminz- oder Orangenextrakt hinzufügen.

Tropisches Paradies: Getrocknete Mango, Ananas und Papaya statt Gummibärchen verwenden. ½ Tasse geröstete Kokosflocken hinzufügen.

Gesalzener dunkler Schokoladen-Nugart: Weiße Schokolade durch Zartbitter-Schokoladenchips ersetzen. Gummibärchen weglassen; ¾ Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse unterrühren. Vor dem Kühlen mit grobem Meersalz bestreuen.

Neon-Geburtstags-Riegel: Bunte Gummibärchen verwenden und vor dem Festwerden der Schokolade bunte Streusel darüberstreuen.

Aufbewahrungs- und Geschenktipps: Bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren. Zwischen die einzelnen Schichten Backpapier legen, damit nichts zusammenklebt.

Kühlschrank: Hält sich bis zu 3 Wochen. Für optimale Konsistenz 15 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Gefrierschrank: Einzelne Riegel fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einwickeln. Bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Geschenkidee:

Riegel in einem durchsichtigen Zellophanbeutel stapeln und mit einem Band verschließen.

In einer festlichen Dose mit Wachspapier auslegen.

Auf einer Festtagsplatte mit Plätzchen und Fudge anrichten.

Ein handgeschriebenes Etikett mit dem 3-Zutaten-Geheimnis hinzufügen (oder es geheim halten!).

Ihre Fragen zu Nugart Bars – Antworten

Kann ich selbstgemachte Marshmallows verwenden?

Aber sicher. Hochwertige, handgemachte Marshmallows ergeben eine noch cremigere Konsistenz. Vor dem Schmelzen in kleine Stücke schneiden.

Meine Masse ist zu fest zum Verstreichen. Was ist schiefgelaufen?

Die häufigste Ursache ist zu heiße weiße Schokolade, die dadurch gerinnt. Beim nächsten Mal in kürzeren Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und häufiger umrühren. Um diese Portion zu retten, sofort 1–2 Teelöffel Pflanzenöl oder Kokosöl unterrühren, um sie zu verdünnen.

Kann ich diese auch milchfrei zubereiten?
Ja! Verwenden Sie vegane Marshmallows, milchfreie weiße Schokolade und pflanzliche Butter. Die Konsistenz ist nahezu identisch.

Meine Fruchtgummis sind auf den Boden gesunken. Wie kann ich das verhindern?
Schneiden Sie die Fruchtgummis in sehr kleine, gleichmäßige Stücke. Lassen Sie die geschmolzene Masse 2–3 Minuten abkühlen, bevor Sie die Stücke unterrühren – dickflüssigere Masse hält die Zutaten besser in der Masse. Drücken Sie außerdem einige Stücke leicht an.Für eine schönere Optik die Gummibärchen vorsichtig auf die Oberfläche drücken, bevor man die Riegel kühlt.

Was tun, wenn ich keine Gummibärchen finde? Dann verwenden Sie einfach weiche Gummibärchen: Gewürzbonbons, Geleescheiben, Fruchtscheiben oder sogar gehackte Gummibärchen für eine verspielte Note. Vermeiden Sie harte Bonbons oder solche mit Streuzuckerüberzug, da diese nicht richtig weich werden.

Diese Nugart-Riegel beweisen, dass die beliebtesten Rezepte nicht immer die kompliziertesten sind. Sie sind diejenigen, die wenig Aufwand erfordern und umso mehr belohnen – mit einem Lächeln, Komplimenten und diesem stillen Moment, wenn man in ein Stückchen zähen, fruchtig-buttrigen Genuss beißt und plötzlich Weihnachten ist.