Diese Hasselback-Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und strotzen vor Geschmack durch Gewürze und Knoblauch. Zusammen mit sautiertem Gemüse ergeben sie eine sättigende und gesunde Mahlzeit.

Vorbereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten:

Für die Kartoffeln:

• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Paprikapulver
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ½ TL Majoran
• Salz (nach Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt

Für das sautierte Gemüse:

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Paprika, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Einige kleine Tomaten, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Bund Dill, gehackt

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor.
   • Die Kartoffeln waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer dünne Scheiben auf der Oberseite jeder Kartoffel schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Dadurch entsteht beim Backen der Kartoffeln ein „Fächereffekt“.
   • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Paprika, Kurkuma, Majoran und Salz.
   • Reiben Sie die Gewürzmischung rundherum auf die Kartoffeln und achten Sie darauf, dass sie auch in die Schlitze gelangt.
   • Hacken Sie 3 Knoblauchzehen klein und stecken Sie einige davon für zusätzlichen Geschmack in die Schlitze der Kartoffeln.
2. Kartoffeln backen:
   • Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie 60 Minuten lang oder bis sie außen knusprig und innen zart sind.
3. Das Gemüse anbraten:
   • Während die Kartoffeln backen, erhitzen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie glasig werden.
   • Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
   • Gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Aromen miteinander verschmelzen.
4. Das Gericht servieren:
   • Sobald die Kartoffeln gebacken und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
   • Servieren Sie die Hasselback-Kartoffeln zusammen mit dem sautierten Gemüse für eine herzhafte, schmackhafte Mahlzeit.

Serviervorschläge:

• Um die Knusprigkeit der Kartoffeln zu verbessern, können Sie direkt vor dem Servieren noch etwas Sonnenblumenöl über sie träufeln.
• Geben Sie als Dip einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt dazu und runden Sie das Gericht ab.

Kochtipps:

• Um das Schneiden zu erleichtern, legen Sie beim Schneiden auf beiden Seiten der Kartoffel einen Holzlöffel. Dadurch wird verhindert, dass das Messer ganz durchschneidet.
• Sie können das sautierte Gemüse ganz nach Ihrem Geschmack mit Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen würzen.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Kartoffeln sind eine großartige Kalium- und Vitamin C-Quelle.
• Die Zugabe von Kurkuma wirkt entzündungshemmend, während Knoblauch die Immungesundheit unterstützt.

Ernährungsinformationen:

• Dieses Rezept ist vegetarisch und kann durch Weglassen jeglicher milchbasierter Beilagen leicht vegan zubereitet werden.
• Glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Speicherinformationen:

• Kühlschrank: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf.
• Aufwärmen: Erhitzen Sie die Kartoffeln im Ofen, damit sie knusprig bleiben, und erwärmen Sie das sautierte Gemüse auf dem Herd.

Abschluss

Dieses Gericht aus Hasselback-Kartoffeln und sautiertem Gemüse ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch voller Geschmacksvielfalt. Die knusprigen, gewürzten Kartoffeln passen wunderbar zum reichhaltigen sautierten Gemüse und machen es zu einem Gericht, das Sie immer wieder gerne servieren werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich für dieses Rezept auch andere Kartoffelsorten verwenden?
   Ja, Sie können jede beliebige Kartoffelsorte verwenden. Russet- und Yukon Gold-Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen gut durchhalten und innen locker sind.
2. Kann ich Hasselback-Kartoffeln im Voraus zubereiten?
   Sie können die Kartoffeln vorbereiten, indem Sie sie im Voraus in Scheiben schneiden und würzen. Am besten backen Sie sie jedoch frisch, damit sie knusprig bleiben.
3. Kann ich diesem Rezept Käse hinzufügen?
   Auf jeden Fall! Sie können während der letzten 10 Minuten des Backens geriebenen Käse wie Cheddar, Parmesan oder Mozzarella auf die Kartoffeln streuen, um einen Käsebelag zu erhalten.
4. Cayenne-Pfeffer oder italienische Gewürze für verschiedene Geschmacksprofile verwenden.
5. Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?
6. Bewahre übrig gebliebene Kartoffeln und Gemüse bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um die Kartoffeln wieder aufzuwärmen und ihre Knusprigkeit zu bewahren, erwärme sie etwa 10–15 Minuten lang im Ofen bei 180 °C (350 °F).Kann ich anstelle von Paprika und Kurkuma andere Gewürze verwenden?
   Ja, Sie können die Gewürze gerne nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können Knoblauchpulver,