Dieser gebackene Reis- und Gemüseauflauf kombiniert eine cremige Reisschicht mit aromatischem Gemüse, belegt mit Mozzarella und perfekt gebacken. Es ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet.

Vorbereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten:

Für die Reisschicht:

• 1 Tasse Reis
• Wasser (zum Kochen des Reises)
• Salz (nach Geschmack)
• 3 Eier
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse Milch

• ½ Tasse warmes Wasser
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Unze (28 g) geschmolzene Butter
• Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)

Für die Gemüsesauce:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Paprika, gewürfelt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Tasse Tomatenmark
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)

Zur Montage:

• 2-3 EL Mayonnaise
• 100 g (3,5 oz) Pizzamozzarella, zerkleinert
• Frischer Dill und Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Reisschicht vor:
   • Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
   • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Reis etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
2. Zubereitung der Eiermischung:
   • In einer Schüssel 3 Eier, 1 Teelöffel Zucker, eine Prise Salz, 1 Tasse Milch, ½ Tasse warmes Wasser und 1 Tasse Mehl verquirlen.
   • Die geschmolzene Butter zur Mischung hinzufügen und glatt rühren. Das ist Ihre Reisgrundlage.
3. Die Reisschicht zusammenstellen:
   • Geben Sie den gekochten Reis in eine große Schüssel und verrühren Sie die Eiermischung, bis alles gut vermischt ist.
   • Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
4. Zubereitung der Gemüsesauce:
   • 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und dünsten, bis sie weich ist.
   • Die gewürfelten Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
   • Die geriebene Karotte unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
   • Gießen Sie das Tomatenmark hinein, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen können.
5. Den Auflauf schichten :
   • Verteilen Sie eine dünne Schicht der vorbereiteten Gemüsesauce über dem Reisboden in der Auflaufform.
   • Für mehr Cremigkeit 2–3 EL Mayonnaise darüberträufeln.
6. Käse hinzufügen und backen:
   • Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf streuen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15–20 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
7. Garnieren und servieren:
   • Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und garnieren ihn mit frischem Dill und gehackten Frühlingszwiebeln.
   • Heiß servieren und genießen!

Serviervorschläge:

• Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
• Sie können es auch mit etwas knusprigem Brot zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren.

Kochtipps:

• Achten Sie darauf, den Reis nur so lange zu kochen, bis er weich ist, da er im Ofen weiterbackt.
• Für eine schärfere Variante können Sie der Gemüsesauce rote Pfefferflocken oder gehackte Chilischoten hinzufügen.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Dieses Gericht bietet ein ausgewogenes Verhältnis an Kohlenhydraten aus Reis und Gemüse, Proteinen aus Eiern und Käse sowie gesunden Fetten aus Öl und Butter.

Ernährungsinformationen:

• Dieses Rezept enthält Milchprodukte und Gluten, kann aber bei Bedarf mit pflanzlicher Milch und glutenfreiem Mehl angepasst werden.

Speicherinformationen:

• Kühlschrank : Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tagein einem luftdichten Behälter auf.
• Einfrieren: Sie können den fertig gebackenen Auflauf bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Abschluss

Dieser gebackene Reis- und Gemüseauflauf ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie genießen kann. Mit Schichten aus cremigem Reis, herzhaftem Gemüse und geschmolzenem Käse ist er sowohl wohltuend als auch nahrhaft – perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder sogar als Mittagessen mit Resten!