Rezept

Parmesan-Kekse: Das Rezept für herzhafte Kekse zum Aperitif

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Mehl Typ 0

125 gr

Geriebener Parmesan

100 gr

Kalte Butter

80 gr

Salz

1 Prise

Rosmarin

1 Zweig

Pfeffer

nach Geschmack

Ei (optional)

1

Parmesankekse sind krümelige und schmackhafte Salzkekse , die sich perfekt für einen Aperitif, für ein Partybuffet oder als Vorspeise eignen . Sie werden aus einem eifreien Teig zubereitet, einer Mischung aus Brisée und schnellem Blätterteig. Die Hauptzutaten sind Butter, Mehl, geriebener Parmesan und gehackter Rosmarin, für ein angenehm aromatisches Ergebnis. Je nach Wunsch können Sie die Käsesorten, Gewürze und Aromen auswählen, die Sie bevorzugen oder zu Hause zur Verfügung haben.

Parmesankekse sind einfach und sehr schnell zuzubereiten. Sie können sie Ihren Gästen anbieten, indem Sie sie mit Oliven, Wurstwürfeln und Käse begleiten, oder sie paarweise mit einem Büschel Robiola-Käse füllen, um einen reichhaltigeren und köstlicheren Effekt zu erzielen. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie halb Parmesan und halb Pecorino verwenden; Sie können diese köstlichen Kekse in der von Ihnen bevorzugten Form zubereiten und den Rosmarin durch Oregano , Thymian oder Basilikum ersetzen.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Käsekekse zubereiten.

So bereiten Sie Parmesankekse zu

Schritt 1

Die kalte Butter in Würfel schneiden und in einer Schüssel auffangen1.

Schritt 2

Die weicheren Rosmarinnadeln fein hacken und zusammen mit einer Prise Pfeffer zur Butter geben2.

Schritt 3

Geben Sie auch den geriebenen Parmesan hinzu3und Salz.

Schritt 4

Alles mit einer Gabel zerdrücken und versuchen, die Zutaten so gut wie möglich zu vermischen4.

Schritt 5

Das Mehl dazugeben und mit den Fingern verkneten, sodass die Butter weich wird5.

Schritt 6

Nochmals kneten, evtl. mit einem Löffel kaltem Wasser aufgießen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht6.

Schritt 7

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm großen Blatt aus. Anschließend die Kekse mit einem Keksausstecher ausstechen7.

Schritt 8

Ordnen Sie die Kekse einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen8.

Schritt 9

Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen9.

Schritt 10

Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie an der Oberfläche goldbraun erscheinen10.

Schritt 11

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen11.

Erhaltung

In einer Blechdose oder einem speziellen luftdichten Behälter können Sie Parmesankekse 3–4 Tage aufbewahren. Alternativ können Sie sie auch einfrieren: In Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.