Diese Zucchini-Kartoffel-Pastetchen sind außen knusprig und innen zart – ein köstliches und vielseitiges Gericht. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder leichte Mahlzeit – voller Gemüse und Geschmack.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl)
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprika (optional)
• 1/4 TL Backpulver
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:
Gemüse zubereiten:

• Zucchini und Kartoffeln in eine Schüssel reiben.
• Drücken Sie mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch möglichst viel überschüssiges Wasser heraus.
• Geben Sie die ausgepresste Zucchini-Kartoffel-Mischung in eine große Rührschüssel.

Den Teig mischen:

• Geben Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, das Mehl, den Parmesankäse (falls verwendet), Salz, den schwarzen Pfeffer, das Paprikapulver und das Backpulver in die Schüssel.
• Gut verrühren. Die Mischung sollte zusammenhalten, aber noch leicht klebrig sein.

Die Patties formen:

• Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel der Mischung und formen Sie daraus ein Fladenbrot. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung.

Die Pastetchen zubereiten:

• Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
• Braten Sie die Frikadellen 3–4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
• Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Aufschlag:

• Warm mit Ihrer Lieblingsdipsauce wie Sauerrahm, Tzatziki oder Ketchup servieren.

5 Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
• Dazu passt gegrilltes Hähnchen oder Fisch.
• Mit einem Klecks Sauerrahm und etwas Schnittlauch bestreuen.
• Geben Sie es als Füllung voller Gemüse in ein Sandwich oder einen Wrap.
• Genießen Sie es als Vorspeise mit verschiedenen Dip-Saucen.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass die Zucchini und Kartoffeln gut abgetropft sind, damit die Frikadellen nicht matschig werden.
• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern.
• Für zusätzlichen Geschmack mischen Sie frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander hinzu.
• Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie im Ofen, um sie knusprig zu machen.
• Für eine gesündere Variante backen Sie die Patties 20–25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) und wenden sie nach der Hälfte der Zeit.

Ernährungsvorteile

• Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitaminen und Antioxidantien.
• Kartoffeln: Liefern Energie, Ballaststoffe und Kalium.
• Ei: Fügt Protein hinzu und hilft, die Mischung zu binden.

Ernährungsinformationen

• Für Vegetarier geeignet.
• Kann durch Verwendung von glutenfreiem Mehl glutenfrei gemacht werden.

Nährwertangaben (pro Patty – ergibt 12 Patties)

• Kalorien: 80
• Eiweiß: 2 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 4 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Zucker: 1 g

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach und schnell mit alltäglichen Zutaten zubereitet.
• Knusprig, goldbraun und voller pflanzlicher Köstlichkeiten.
• Vielseitiges Gericht, geeignet als Hauptgericht, Snack oder Vorspeise.
• Einfach mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen individuell gestalten.

Fazit:
Diese Zucchini-Kartoffel-Pastetchen sind mit ihrer knusprigen Textur und ihrem herzhaften Geschmack ein echter Publikumsliebling. Perfekt für jede Tageszeit – eine tolle Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen. Probieren Sie sie noch heute und genießen Sie einen gesunden und leckeren Snack!

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich diese Patties backen? Ja, bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Kann ich die Patties einfrieren? Ja, frieren Sie die ungebackenen Patties auf einem Tablett ein und geben Sie sie dann in einen Beutel. Kochen Sie die Patties anschließend aus dem Gefrierfach.
• Kann ich Süßkartoffeln verwenden? Ja, ersetzen Sie normale Kartoffeln durch Süßkartoffeln für einen anderen Geschmack.
• Welche Dip-Saucen eignen sich am besten? Saure Sahne, Tzatziki oder Knoblauch-Aioli sind tolle Optionen.
• Wie verhindere ich ein Anhaften? Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Braten heiß ist.
• Kann ich sie vegan zubereiten? Ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen- oder Chiasamen-Ei-Ersatz.
• Welchen Käse kann ich verwenden? Parmesan, Feta oder Cheddar funktionieren gut.
• Wie bewahre ich Reste auf? Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
• Was kann ich zu diesen Patties servieren? Zu Salat, Suppe oder als Beilage zu einem Proteingericht.
• Kann ich anderes Gemüse hinzufügen? Ja, geriebene Karotten oder fein gehackter Spinat können der Mischung hinzugefügt werden.