Diese hausgemachte konzentrierte Hühnerbrühe ist eine aromatische und vielseitige Basis für Suppen, Eintöpfe oder Soßen. Mit zartem Hühnerfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern zubereitet, garantiert dieses Rezept eine reichhaltige, konservierungsmittelfreie Brühe, die jederzeit einsatzbereit ist. Durch das Einfrieren in Portionen können Sie Ihren Gerichten mit minimalem Aufwand Tiefe und Geschmack verleihen.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gefrierzeit: Über Nacht

Zutaten

• Hähnchenschenkel: 1 Stück
• Olivenöl : 2 EL
• Heißes Wasser: 150 ml (2/3 Tasse)
• Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt
• Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
• Kohlrabi: 1, geschält und gewürfelt
• Karotten: 4, geschält und gewürfelt
• Lauch: 1, in Scheiben geschnitten
• Paprika: 2, gewürfelt
• Selleriewurzel: 1, geschält und gewürfelt
• Sellerie: 2 Stangen, gehackt
• Petersilie: 2 EL, gehackt
• Salz: 80 g (ca. 1/3 Tasse)

Wegbeschreibung

Das Huhn kochen:

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Die Hähnchenkeule von beiden Seiten goldbraun braten.
3. 150 ml heißes Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und 30–40 Minuten kochen, bis das Fleisch zart und weich ist.

Gemüse vorbereiten:
4. Während das Hähnchen gart, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Kohlrabi, Karotten, Sellerie und Paprika würfeln. Lauch in Scheiben schneiden und Sellerie und Petersilie hacken.

Hähnchen und Gemüse vermengen:
5. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und fein hacken.
6. Das Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen.

Gemüse kochen:
7. Salz einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse seinen Saft abgibt. Abdecken und 8 Minuten kochen lassen.

Mixen:
8. Deckel abnehmen und kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
9. Mixen Sie die Mischung in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer, um sie glatt zu pürieren.

Brühe einfrieren:
10. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Brühe gleichmäßig darauf verteilen.
11. Die Form über Nacht in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird.

Brühe aufbewahren:
12. Sobald die Brühe gefroren ist, schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie sie in Folie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf .
13. Bewahren Sie die Brüheportionen zur längeren Aufbewahrung im Gefrierschrank auf.

Verwendung der Brühe:
14. Um Hühnerbrühe zuzubereiten, lösen Sie ein Stück des gefrorenen Konzentrats in heißem Wasser auf und rühren Sie um.

Serviervorschläge

• Als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Risottos verwenden.
• Für zusätzlichen Geschmack zu Saucen oder Bratensoßen hinzufügen.

Kochtipps

• Passen Sie den Salzgehalt je nach Wunsch an.
• Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliches Aroma.
• Stellen Sie sicher, dass die Mischung vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist.

Ernährungsvorteile

• Huhn: Liefert hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe.
• Gemüse: Reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Ernährungsinformationen

• Glutenfrei und laktosefrei.
• Geeignet für Low-Carb-Diäten.

Nährwertangaben (pro Portion Konzentrat)

• Kalorien: 80
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Ballaststoffe: 2 g

Lagerung

• Gefrorene Brüheportionen sind bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar.
• Portionen direkt aus dem Gefrierschrank verwenden, ohne aufzutauen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Für frischen Geschmack sorgt die selbstgemachte Brühe ohne Konservierungsstoffe.
• Praktische Tiefkühlportionen erleichtern die Zubereitung schneller Mahlzeiten.
• Vollgepackt mit Nährstoffen und natürlichen Inhaltsstoffen.
• Vielseitig einsetzbar und perfekt zum Verfeinern verschiedenster Gerichte.

Fazit:
Selbstgemachte konzentrierte Hühnerbrühe ist ein echter Hingucker für alle, die gerne mit kräftigen, natürlichen Aromen kochen. Sie ist einfach zuzubereiten, gut haltbar und verfeinert Ihre Suppen, Eintöpfe und Soßen perfekt. Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus und genießen Sie die köstliche Brühe, die Sie immer zur Hand haben!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Hähnchenteile verwenden?
   Ja, Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen eignen sich gut für dieses Rezept.
2. Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
   Auf jeden Fall! Pastinaken, Zucchini oder Rüben können den Geschmack verbessern.
3. Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?
   Ersetzen Sie das Hähnchen durch Pilze und passen Sie die Würze für eine vegetarische Variante an.
4. Kann ich die Brühe sofort verwenden?
   Ja, verwenden Sie das Konzentrat direkt oder lösen Sie es in Wasser auf, um eine Brühe zu erhalten.
5. Wie verhindere ich Gefrierbrand?
   Wickeln Sie Portionen fest in Folie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf .
6. Wie viel Konzentrat sollte ich für die Brühe verwenden?
   Für eine aromatische Brühe eine Portion pro Tasse heißem Wasser verwenden.
7. Kann ich den Salzgehalt reduzieren?
   Ja, passen Sie den Salzgehalt Ihren Ernährungsbedürfnissen oder Vorlieben an.
8. Wie erhitze ich die Brühe wieder?
   Das gefrorene Konzentrat in heißes Wasser geben und umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
9. Kann ich kleinere Portionen einfrieren?
   Ja, verwenden Sie Eiswürfelbehälter, um kleinere, individuelle Portionen herzustellen.
10. Wie lange dauert es, bis sich das Konzentrat in heißem Wasser auflöst?
    Es dauert etwa 1–2 Minuten, bis sich das Konzentrat vollständig aufgelöst hat.