Hier ist ein leckeres Rezept für Wiener Käsekuchen-Pfannkuchen – eine himmlische Kombination aus luftigem Pfannkuchenteig und cremiger Käsekuchenfüllung. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Dessert! 😍

📝 Zutaten (für ca. 4 Portionen):

Für den Pfannkuchenteig:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• Etwas Butter zum Ausbacken

Für die Käsekuchenfüllung:

• 250 g Topfen (Quark, 20 % Fett)
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• Abrieb einer halben Zitrone
• Optional: eine Handvoll Rosinen, vorher in Rum oder Wasser eingeweicht

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Pfannkuchenteig vorbereiten:

• Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
• Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Käsekuchenfüllung zubereiten:

• Topfen, Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Optional: Rosinen unterheben.

3. Pfannkuchen backen:

• Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Einen Schöpfer Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
• Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Füllen und aufrollen:

• Jeden Pfannkuchen mit der Topfenmasse bestreichen.
• Aufrollen oder zu Dreiecken falten.
• Optional: In eine Auflaufform geben, mit etwas Butterflöckchen belegen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen – für ein echtes Käsekuchen-Feeling!

5. Servieren:

• Mit Puderzucker bestäuben.
• Nach Belieben mit frischen Beeren, Fruchtsauce oder einem Klecks Sahne servieren. 🍓🍒

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