Zutaten:

2 Tassen gekochter Brokkoli (gedämpft oder gekocht)
1 Ei
1/2 Tasse Semmelbrösel (Vollkorn oder glutenfrei)
1 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Manchego oder Cheddar)
1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
1 geriebene Knoblauchzehe
1 Esslöffel frische Petersilie (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl (zum Backen oder Braten)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen (zum Backen) oder eine Pfanne mit etwas Öl zum Braten erhitzen.
2. Den gehackten Brokkoli, den geriebenen Käse, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei und die Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 3. Leicht kneten, bis ein teigiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
3. Mit den Händen kleine bis mittelgroße Portionen formen.
4. Zubereitung:
   Backen: Die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 8–10 Minuten).

Und schon kann es losgehen! Dazu passt Salat, Kartoffelpüree, Naturreis oder Gemüsesuppe.